Умение готовить "синенькие" дорогого стоит!

Баклажаны по-турецки от Клочковой Ю.

Вам потребуется (для мисочки на 5-6 человек):
— 3 крупных баклажана;
— 1/2 или 1/3 стакана кефира или йогурта (йогурт нужен очень густой, как сметана, иначе готовое блюдо будет очень жидким);
— немного оливкового масла;
— 1-2 зубчика молодого чеснока (старый будет горчить и выдавать амбре);
— сок “попки” лимона;
— соль, черный перец;
— зерна граната без косточек для украшения;
— небольшой пучок петрушки.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 220 градусов. Баклажаны надрезать неглубоко вдоль. Получится такой “поясок” из надрезов. П ротивень выложить бумагой для запекания. Положить на него баклажаны и запекать до готовности 50-60 минут.
2. С запеченных баклажанов снять кожицу, выложить их на дуршлаг и разрезать на толстые ломти по 3-4 см. Промять баклажаны деревянной ложкой, что бы вытекла лишняя жидкость. Переложить овощи в миску и размять их в пюре. Это можно так же сделать при помощи блендера.
3. Заправить баклажанное пюре лимонным соком, йогуртом, продавленным чесноком, солью и перцем, мелко порезанной петрушкой.
4. При подаче посыпать гранатовыми зернами; если граната под рукой не оказалось, – крупно порубленными грецкими орехами.