Как всегда: просто, тонко, ничего лишнего.

Баранина, тушеная
с курагой и тимьяном
от Клочковой Ю.:

Вам потребуется
(на 3-4 персоны):
— 500-600 г баранины для тушения;
— 1 средняя луковица;
— 2 большие морковки;
— 3 средних мясистых помидора;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 8-10 штучек кураги (если курага сильно сухая, то можно взять еще пару-тройку штучек);
— 5-6 веточек тимьяна;
— соль, черный перец, растительное (оливковое) масло для жарки.

Приготовление:
1. Если ваша курага готова к употреблению, то этот пункт можете пропустить. Если нет, то залейте ее кипятком и дайте постоять.
2. Лук разрезать на четвертинки и нарезать. Морковь нарезать ломтиками. чеснок очистить и мелко покрошить. Курагу нарезать на половинки, а особо крупные штучки на четвертинки. У помидоров надрезать крестообразно на попке и на макушке. Залить помидоры кипятком, дать постоять 2 минуты. Кипяток слить, окатить холодной водой. Снять кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена, а мякоть нарезать на небольшие кусочки. Мясо нарезать на кусочки по 3-4 см.
3. В сковороде раскалить растительное масло. Порционно обжарить в нем мясо до золотистой корочки. Обжаренные порции перекладывать в кастрюльку для тушения, где тоже разогрето небольшое количество масла.
4. Обжарить лук до прозрачности. Добавить к луку морковь. Продолжать жарку до тех пор, пока морковь немного не подрумянится. Переложить лук и морковь в кастрюльку к мясу.
5. В кастрюльку добавить курагу, чеснок, помидоры. Посолить, поперчить и заправить веточками тимьяна.
6. Тушить мясо под крышкой на небольшом огне минут 60.