Дело нехитрое. Нужна бутылка вина — красного сухого, лучше зинфандель или мерло, но
в общем, можно взять и просто что-то недорогое с прилавка. Лишь бы содержимое бутылки не оказалось порошковой дрянью, разлитой в подмосковном подвале (борьбе со злом мы еще, надеюсь, посвятим много постов) — откровенно плохое вино от нагревания становится еще хуже. Что интересно, не рекомендуется использовать вино выдержанное в дубовых бочках — будет не так вкусно, как задумано.

Глинтвейн бывает и из белого вина — в таком случае специалисты рекомендуют рислинг или вионье. В “белый” для изысканности вкуса советуют сыпать сахар-сырец (turbinado sugar).

Что на горячее? Фото: nytimes.com

Для приготовления важно использовать керамическую, теплостойкую стеклянную или посуду из нержавейки. Алюминиевая не подходит — винные кислоты могут среагировать с алюминием и придать конечному продукту малоприятный металлический привкус.

Ну-с, учтем ингридиенты: бутылка вина (750 мл), полcтакана сахара, 6-8 гвоздичек, 1 коричная палочка, цедра от половинки апельсина (или лимона) и 50 мл бренди (можно и водку, но так вкуснее). Можно добавить кусочек (или чайную ложку, если молотый) имбиря и пару стручков кардамона.

Выливаем вино в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Засыпаем сахар. Срезаем цедру острым ножом так, чтобы срезалась только цветная часть — белая внутренность не годится. Слегка подавим цедру тупой стороной ножа, чтобы выпустить ароматические масла и добавим к вину. Можно также выдавить в кастрюлю немного сока. Теперь — специи. Варим, помешивая. Кипеть напитку нельзя! Когда глинтвейн становится горячим и начинает “дышать” паром — он готов! Добавим бренди и процедим в стаканчики. Ура) Я согрелась! Присоединяйтесь!