Клочкова Ю., умудренная опытом, советует начинать с салатов, объясняя, что “праздничный стол в стране белых медведей — это стол до горизонта заставленный салатами”. Доверимся профессионалу, посвятившему вышеупомянутым печатное издание. И отрепетируем, пока есть время, салат из молодой капусты с креветками. Юлия готовит его, вспоминая о Нидерландах. Может, и у нас получится…

Креведко как герой салата.

Cалат из молодой капусты с креветками от Клочковой Ю.

Вам потребуется (на 4 порции):
— маленький кочанчик молодой капусты;
— 1 красаная паприка;
— 1 апельсин;
— 12 креветок;
— веточка базилика;
— соль;
— свежемолотый черный перец;
— оливковое масло.

Итак, салаты. Салат в России больше, чем салат. Причем речь идет совсем не о том, чем питаются модельные эльфы с №1 груди и примкнувшие к ним посетительницы спортзалов. Речь идет о, так называемом, праздничном салате. Это совершенно особая категория. Я бы даже сказала, своего рода институция. Собственно таких в россии две: праздничные салаты и шашлыки. Все остальное просто еда. Праздничный стол в стране белых медведей — это стол до горизонта заставленный салатами. Горячее при этом представляет собой некоторое несущее незначительную смысловую нагрузку приложение, а дессерт и вовсе нечто ненужно-ритуальное: вроде как надо, но всем, кроме детей и хозяйки, параллельно. Как обязательные поздравления молодоженов на свадьбе дальних и совершенно неинтересных родственников. Другое дело салаты. В последнее время в связи с влиянием глобализации, разбродом и шатанием в умах, народ стал не то что бы отказываться от традиционного, но возжаждал чего-нибудь новенького. Меня как любителя залудить эдакое подобная тенденция не может не радовать. Так что именно на эту мельницу я и лью свой скромный ручеек.

Из всех тех продуктов, которые появились в стране в последние лет 10-15 креветки пользуются особой любовью и популярностью. Их отваривают, жарят, сушат и много еще что. В Нидерландах, на моей родине-мачехе, считается, что нет ничего вкуснее голландских креветок, выловленных в северном море. Это такие маленькие, сероватые и довольно невзрачные штучки. У них нежное мясо с тонким вкусом. Мой покойный свекор, царствие ему небесное, когда хотел побаловать домашних на праздники, делал салат-коктейль из таких креветок. На отечественных прилавках они так же представлены, но соотечественники отдают предпочтение всяким там королевским, тигровым и прочим особям. В них и мяса больше и выглядят они эффектнее. А вообще, хватит болтать — за дело!

Приготовление:
1. Из половинки апельсина выжать сок.
2. Капусту мелко нашинковать. сбрызнуть 1 ч.л. апельсинового сока и слегка отжать рукой.
3. Креветки быстро обжарить в раскаленном растительном масле, посолив, поперчив и сбрызнув неполной чайной ложкой сока апельсина. надеюсь, все понмят, что передержка крветок на огне смерти подобна.
4. Паприку разрезать вдоль пополам, очистить от семян и белых пленок. нарезать паприку тонкими полосками.
5. В салатнице смешать капусту, паприку, крветки, нарванные листики базилика.
6. В отдельной миске смешать апельсиновый сок, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. заправить этой заправкой салат.