Выбирая названия своим фильмам, Тиль предпочитает сложносоставные слова (что для немцев не странно), иногда их самосочиняя: Barfuß — еще куда ни шло, а вот Keinohrhasen, Zweiohrküken — с претензией на оригинальность, даже в немецком. В прошлом году ему понравилось слово Kokowääh.

Kokowääh — это кок-о-ван (кокован? или кок-о-вен?), петух в вине (coq au vin) на французский манер. Тиль в фильме кормит таким блюдом малышку дочь, а она сопротивляется. Проглядев Kokowääh, я так и не поняла с чего слову такая честь, разве что в Германии его толкуют двояко (или даже трояко). Фильм — ерундистика, мелодрамный винегрет по фирменному рецепту. Я, правда, люблю кино от Швайгера, но исключительно из привязанности к режиссеру.

Картинки ставлю хронологически как попало. Здесь: Тиль, мой кок-о-ван и Важные Ингридиенты.

Как говорится, не к ночи будь помянут (Kokowääh я смотрела аккурат в ночь с пятницы на субботу)… Проснулась с прогрессирующим желанием замочить курицу в вине. С мыслью, что мне вряд ли удастся раздобыть петуха, я смирилась где-то в сонном подсознании, спасибо Фрейду. Осталось выяснить — как кок-о-ван делается, и я привычно доверилась Google.

Отфильтровав несколько рецептов, выяснила, что не обязательно вымачивать курицу в вине загодя — достаточно обжечь ее в бренди (фламбировать). Мой личный рецепт — упрощенная компиляция, я не собиралась уваривать соус, сыпать в еду муку или сочинять подходящий гарнир (в фильме Швайгер сервировал петуха с картошкой). Мне нужен был кок-о-ван — без мишуры и молекулярной кухни.

Также мне требовалась группа поддержки. Общество. Соратники. Обзвон ничего не дал, все норовили попрятаться в окошках отдельных квартир. Решила действовать напором и напросилась в гости сама. Со своим вином и петухом, то есть курицей.

Искусству фламбе (слева) меня не учил никто, кроме Google. Впрочем, как и в принципе готовить.

Хроническая ограниченность бюджета держит в тонусе, и если надо выбрать вино в рамках 300-500 руб. за бутылку, это — в «Метро». Кок-о-ван, советовал Google, неплохо запивать тем же вином, что используется в приготовлении блюда. При том особо не экономить — вино должно быть вкусным. И желательно — пино нуар.

С пино нуар не сложилось. Рассудив, что блюдо французское, и отдуваться должна страна, выдумавшая мочить петухов в вине, в соответствующем отделе я направилась к полке с надписью «Франция», где выбрала бутылку каберне совиньон от Malesan (278 руб.). И еще взяла из интересу бутылку Cuvée Cheval D’Or (тоже Malesan; 298 руб.) — приспичило разобраться что за кюве такое.

Эмпирически доказано: чтобы кок-о-ван задался, надо взяться за дело без суеты и в хорошей компании. Открыть бутылку вина, разлить по бокалам и приступить. Получится вкусно, обязательно. Я сомневалась, но это блюдо сложно испортить — в нем столько приятного. Вино, бренди, тимьян. Мясо, бекон, грибы. Лук, сельдерей, морковка. Съели все.

Важно обжаривать курицу в сливочном масле — после фламбе будет дивный аромат.

Вот так-то, Тильман Валентин. С кок-о-ваном в себе я справилась… Что касается вина, каберне Malesan стоило на 20 руб. дешевле Cuvée Cheval, но по вкусу пришлось мне больше, а потому я первое предпочла употреблять в чистом виде, а второе — лить в кастрюлю.

Для приготовления потребуется:
— курица (или две — зависит от компании);
— вино — 1 бутылка (на 2 курицы);
— бекон — несколько изящных полосок, скажем 8;
— лук-малютка, тот что называется pearl onion (мне пришлось брать шалот);
— грибы — 250 г;
— морковь — 2-4 шт.;
— сельдерей — 4 стебля;
— петрушка;
— тимьян — 5-7 стебельков;
— чеснок — 3-5 зубчиков;
— бренди — 1/4 стакана;
— лавровый лист — 2 шт.;
— масло сливочное;
— соль, перец (горошком или свежемолотый).

Приготовление:
1. Курицу обмыть, обсушить, порезать на довольно крупные куски, которые слегка обжарить в сливочном масле.
2. Помыть и порезать крупными кусками морковь и сельдерей.
3. Куски курицы сложить в кастрюлю, облить бренди и поджечь (фламбировать).
4. Положить в ту же кастрюлю овощи, залить вином, посолить, поставить на довольно сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и оставить в покое минут на 40.
5. Тем временем: в той же сковороде, что обжаривали курицу, обжарить полоски бекона, вынуть, обжарить грибы, мелкие луковки и добавить все это в кастрюлю за 10 минут до готовности. Как вариант: бекон добавить перед подачей блюда.
6. За 2-3 минутки на той же сковороде обжарить чеснок и отправить его в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лаврушкой.
7. Петрушку порезать и бросить в кастрюлю перед тем как выключить плиту.
8. Подавать с картофелем, рисом или просто так.

Целью поездки было не только застолье, но и соответствующее празднику посещение храма. Но поскольку рождественская литургия начиналась в час тридцать ночи, мы решили прокатиться к церкви загодя, узнать расписание служб следующего дня (имели благую цель — исповедаться и причаститься, в честь праздника), а заодно нагулять детям аппетит, изваляв их в снегу. Перед отъездом хозяйка вынула из кастрюли свежеприготовленный пудинг, а хозяин засунул в духовку нафаршированного рисом и яблоками рождественского гуся. Позже он его же обложил как следует. Квашеной капустой.

Вот это я понимаю — "гусь, гусь, приклеюсь, как возьмусь"!

Как готовить эти дивные яства, хозяйка обещала мне сообщить. Я даже раскрыла ноутбук, дабы записать рецепты. Но на каком-то этапе победила праздность и рецептов таки у меня нет до сих пор.  Ай’м сорри. Исправлюсь.

Пудинг. В британских традициях. А что? Красиво. И вкусно!!!

Конечно, за стол мы уселись раньше времени. С детьми никак не получается высидеть, как положено, до первой звезды (хотя что есть зимой первая звезда?!). От клёва носом их спасает только ожидание подарков, которые появляются под елкой в полночь. Той ночью святой Николай, кроме сладостей, принес им настоящего Щелкунчика!

Классика жанра: Фриц (Остап), Мари (Лиза) и Щелкунчик.

Кстати, Щелкунчик (он же Nussknacker) — актуальный сувенир из Германии. И стоит недорого: как только начинается рождественская торговля (в ноябре), большие деревянные фигурки выставляют в больших торговых центрах всего за 10 евро. Если душа просит винтажа, можно поискать Щелкунчика на блошиных рынках — там за маленькие “раритетные” фигурки просят от 3 евро, а за большие (в зависимости от их возраста) — до 50.

Кстати, тут в кинотеатрах показывают очередной “шедевр” от Кончаловского — тоже про Щелкунчика. Но фильм какой-то… нехороший. Не ходите вы на него. И детей не водите. Искренне советую. Лучше книжку Гофмана купите, в переводе Татариновой, — старую, как у меня, с рисунками Алфеевского. Или на балет сходите.

Так о чем это я? С Рождеством! Ничего, что с опозданием!!!