Рецепт из книги The Accidental Vegetarian: Delicious Food without Meat, откорректированный Юлией.

Вегетарианский чили с баклажанами от Клочковой Ю.
на 4 персоны

Вам потребуется:
— 2 больших баклажана;
— 2 луковицы;
— 2 банки консервированной черной фасоли по 400 г;
— 2 банки консервированных томатов по 400 г (когда пойдут грунтовые помидоры, можно будет брать свежие, но в нашем климате большую часть года, увы, банки — наше спасение; спасибо трудолюбивым крестьянам итальянщины!);
— половинка красного жкучего перца;
— 3 дольки чеснока;
— щепоть корицы;
— щепоть куркумы;
— щепоть пряности чили;
— пучок кинзы;
— сметана;
— горсть тертого сыра;
— соль;
— растительное масло.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко порубить. баклажаны нарезать на кубики по 1,5 см. Попку преварительно отрезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Жгучий перчик разрезать вдоль пополам, удалить белые пленки. Перчик нарезать полуколечками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать в нем баклажаны минуты 3-4. Если баклажанов много, а сковорода маленькая, то жарить порционно.
3. В глубокой металлической кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жгучий перчик и жарить еще минуту, помешивая. Жарка чеснока, подобно женскому оргазму, требует внимания и нежности.
4. Добавить подрумяненные баклажаны, слитую фасоль и помидоры вместе с жидкостью. Если помидоры в банке целые, то разомните их вилкой на кусочки. посолите. Добавьте корицу, куркуму и пряность чили. Закройте блюдо крышкой и тушите минут 30 на небольшом огне.
5. При подаче поставьте на стол мелко порубленную кинзу, сметану и тертый сыр.

Австралийское летнее шардоне.

Зашла вчера в “Твой Дом” — тот, что на МКАДе рядом с “Крокусом”. Помню, что в прошлый раз (год назад примерно) он меня очень порадовал выбором вин.

И приятным юношей-консультантом, который без всякого снобизма рассказывал про недорогое вино и честно советовал: вина Нового Света наверняка будут лучше французских за те же деньги. Потому как никаких накруток за одно только громкое имя региона там нет.

Это год назад. Сейчас “Твой Дом” обескуражил как раз географической ограниченностью. Длинные полки французских, итальянских и чилийских вин. Испанских уже поменьше. А аргентинских — чуть ли не две бутылки! Из Австралии и ЮАР чуть побольше.

То есть номинально вроде бы все  есть, да не разбежишься. Видимо, приспособились к среднепотребительскому вкусу: мол, вино должно быть французским. Ну, ладно, так и быть, итальянским.

В общем-то ничего не имею против Франции и Италией. Но люблю разнообразие. Да и за Аргентину обидно…

Копалась долго. Выудила розовое итальянское пино гриджио Folonari (Венето, 2009 год, 312 рублей) , австралийское шардоне Silvergum (тоже 2009-й, 247 рублей) и розовую гарначу (она же гренаш) Finca del Mar из Утьель-Рекены (2010 год, 192 рубля — бывает же такое!).

А вот это как раз радость. Не цена, а Утьель-Рекена. Имя этого винодельческого региона Испании у нас не до такой степени на слуху, как Риоха или Пенедес. В “Твоем Доме” утьель-рекеновских бутылок нашлось неожиданно много. А компания Vicente Gandia сделала для меня не только эту розовую гарначу, но и сайт свой на русском языке.

Попробовать пока только шардоне успела. Летний вариант, как раз для Москвы, залитой тропическим ливнем. Нашла обещанные нотки дыни и согласилась с производителями — семейной компанией Литтор: “вино сделано, чтоб наслаждаться им прямо сейчас”.