Ресторан "Баранина" на Овечьей улице в Стратфорде-на-Эйвоне.

Среди ночи проснулась от радостных криков за окном: Viva Barcelona!!! Сначала думала, что приснилось. Потом — что сошла с ума. Но оказалось, у меня во дворе просто живут правильные болельщики (“Барселона” в субботу выиграла у “Манчестер Юнайтед” — для тех, кто не в курсе или проспал, как я).

Но… молчи, испанская грусть! Я сейчас как раз про страну “МанЮ”. На родине Шекспира, в милейшем пряничном городе Стратфорд-на-Эйвоне, в приятнейшем ресторане Lambs на Овечьей улице (под пологими скатами крыши георгианского дома, с черными балками, белыми стенами, деревянными столами — все как надо) пять вполне образованных девушек читали меню и мучились трудностями перевода.

Вопреки названию ресторана (lamb — баранина) выбирали рыбу. Cod — треска, понятно. Salmon он и Англии лосось. Plaice оказалась камбалой. В соусе из каперсов, м-м-ммм, вещь!

Насчет рыбы по имени haddock мне никто не верил, что это банальная пикша. Вроде как слишком просто: ждешь ведь каких-никаких изысков от заграницы, а тут на тебе, пикша. Но это и правда она, в английских приличным общепитах haddock вполне уважаем.

Главный затык случился с рыбой sole. Даже словарь Abbyy предложил три варианта перевода: морской язык, камбала и палтус. Они всерьез думают, что это синонимы??? В общем, заказать не решились. Но если знающие люди расскажут, что же в реальности  выдают за рыбу-sole, буду оч. благодарна. Похоже, все-таки морской язык.

Да, а запивали всю эту английскую хвост-чешую южноафриканским пинотажем. К счастью, это слово на всех языках звучит одинаково.

Стратфорд-на-Эйвоне.

Такой поднос можно выменять на любую индульгенцию.

Булочки-сконы от Клочковой Ю.:

Вам потребуется(на 8 штук):
— 250 г муки;
— 2 ч.л. пекарского порошка (с невеликой горкой);
— 2 ст.л. сахара;
— маленькая щепотка соли (хорошо взять морскую, крупно-кристаллическую);
— 50 г масла;
— 75 мл молока;
— 1 яйцо.

Приготовление:
Загвоздка приготовления в том, что все, что нужно взвешивать и отмеривать, можно и нужно сделать накануне. Таким образом время приготовления можно сократить минут на 5.
Накануне:
1. Отмерить муку, пекарский порошок, смешать их и просеять. Отмерить сахар и добавить его вместе с солью к мучной смеси. Перемешать.
2. Отмерить молоко.
3. Отмерить масло и нарезать его маленькими кусочками.
Утром:
1. Разогреть духовку до 220С.
2. В молоко разбить яйцо, быс тро размешать вилкой и чайной ложкой отмерить от смеси 1 ложки.
3. В муку выложить масло и рукой быстро растереть мучную смесь в однородную крошку.
4. Сделать в тесте углубление, в него налить молоко с яйцом и быстро замесить тесто. Можно ложкой, но лучше всего рукой. Тесто будет довольно клейким.
5. Тестяной ком посыпать мукой и выложить на посыпанную же мукой поверхность. Руками же или скалкой раскатать тесто в блин толщиной 2 см. Стаканом вырезать кружки диаметром ок. 6 см.
6. Кружки выложить на покрытый бумагой для запекания противень, смазать яично-молочной смесью и выпекать 10-12 минут .