То самое, бананово-персиковое.

Оно действительно пахнет бананом! Если честно, далеко не в каждом вине я обнаруживаю обещанные производителями нотки спелых фруктов, малины, черешни и чего-то там еще (вспомнила к слову: “Ах, эти нотки гудрона!”, — говорит один мой знакомый гастрономический журналист про красное вино с кучей танинов).

А тут — банан так банан, не спутаешь. Хоть и необычно.

— Да, банан, и еще белый персик, — удовлетворенно улыбается Николас, менеджер винодельческой компании Cair c острова Родос. Мы познакомились на Греко-российской инвестиционной конференции. Организаторы мудро пригласили виноделов с греческих островов Родос, Кос и Санторини, а те щедро угощали участников. Вот и я благодаря Николасу изучала на практике греческие сорта винограда.

— Белое вино на Родосе чаще всего делают из винограда сорта athiri, — рассказывает он. То самое, с бананово-персиковым  ароматов, как раз из атири. Называется Rodos 2400 (в честь юбилея какого-то события античных времен) и завоевало кучу медалей на европейских выставках.

— А красное вино делают из сорта мандилария (о, знакомое слово! — о нем я уже писала), — продолжает ликбез грек. — Смешиваем ее с ширазом, каберне, мерло.

У нас, увы, невозможно купить ни атири, ни мандиларию — Cair в Россию вина не экспортирует. Хоть и облизывается на наш рынок, и ведет время от времени переговоры с супермаркетами и импортерами:

— Сначала потребитель должен “повзрослеть”… — вздыхает Николас. — Чтоб покупать вино не только потому, что оно французское и дорогое, а действительно разбираться. Ведь можно выпить французское вино за 50 евро, да так и не понять, за что заплатил деньги. А вполне приличное вино из Греции, Чили или Болгарии может стоить всего 2-5 евро.

К вопросу о хорошем вине за 5 евро. В этом году Cair выпустил …антикризисное игристое! Как раз за пятерку. Вполне в греческом духе: кризис кризисом, а праздники по расписанию. Как я убедилась на Родосе, вина греки не жалеют — назло всем дефолтам , бюджетным дефицитам и завистливо-расчетливым немцам. А Cair к тому же производит 90 процентов всех игристых вин в Греции.

— Технология точно такая же, как в Шампани, только называть его шампанским мы права не имеем, — напоминает Николас. Ну и пусть себе. Родосское игристое тоже звучит неплохо.

Виноделию на Родосе 2 тысячи лет, между прочим. Среди этих колонн городка Линдос древние греки, наверное, пили почти такое же атири и мандиларию, как и я.

Аландские острова — место психотерапевтически спокойное.

В чем смысл шампанского за 30 тысяч евро, я не очень понимаю. Да практического смысла в нем наверняка и нет. Зато в истории самой дорогой в мире бутылки Veuve Clicquot много любопытных деталей из области истории и географии. А на днях выяснилось, что 170-летние пузырьки достались… русскому бару в Сингапуре. За 30 тысяч евро.

Но — по порядку. Аландские острова, место психотерапевтически спокойное и нордически красивое. За что нежно их люблю (на всякий случай: это в Финляндии, в Балтийском море, на полпути между Хельсинки и Стокгольмом). У аландских берегов прошлым летом нашли корабль с полным трюмом вина. Без всяких йо-хо-хо и бутылок рома — сплошь дорогущее французское шампанское, 145 бутылок. Везли его в Санкт-Петербург, вроде бы даже к царскому двору.

Антиквариат открыли. Попробовали. Шампанское оказалось как живое, даже с пузырьками. Его закупорили по новой, а 3 июня выставили на аукцион. За самые ценные экземпляры, Veuve Clicquot и Juglar, бились американский коллекционер Роберт Росания и неизвестный покупатель из Сингапура. “Вот вам и глобализация винного рынка: Америка и Азия борются за самое дорогое вино из Европы” — подытожил Джон Капон из аукционного дома Acker Merrall & Condit. Азия победила.

А в субботу мне пришел пресс-релиз русского бара “Буян” в Сингапуре: мол, это мы купили “Вдову Клико” за 30 тысяч евро, а Juglar за 24 тыщи. И теперь у нас есть самое дорогое в мире шампанское, вдобавок к самому старому вину в Азии Vin Jaune и еще десятку столетних “Шато Марго” и “Ротшильдов”. Veuve Clicquot, обещают, обязательно откроют и выпьют в один прекрасный день.

Что это за русский бар в Сингапуре, с такой-то коллекцией? Пока могу судить только по их сайту. У меня лично из Сингапура другая коллекция — шесть пар туфель, купленных всего за полчаса в стиле “да здесь просто рай 35-го размера! Но это уже пятая пара… Ну и что, где я в Москве такие найду?”.

Стоп. Про бар и вино. Полное название “Бар русской высокой кухни и икры”. Владелицу зовут Юлия Шерстюк. На фото выплывают расписные самовары, блины и ватрушки. Возможно, они-то и будут идеально сочетаться с вином из подводного клада…

А правительство Аландских островов обещало потратить деньги на благородные цели — поддержание экологии Балтийского моря и подводные археологические исследования. Глядишь, еще немного шампанского найдут.

Сингапурский "Буян" — бар русской высокой кухни и икры.

Все дело не только в волшебных пузырьках!

Вдогонку к новогоднему ужину по-французски

Все дело не только в волшебных пузырьках. Официальный сайт шампанских вин дает ценные в наше “елочное” время советы — а  мы прислушиваемся, переводим и готовимся испробовать на практике:

1. Положить бутылку хорошего игристого в морозилку — значит убить его вкус (а теперь попробуйте посчитать, сколько раз в жизни вы пили “мертвое” шампанское! Много…).

2. А вот на нижней полке холодильника бутылка может лежать долго, 3-4 часа и даже больше. К тому же так она всегда будет наготове — мало ли, гости опаздывают.

3. Но лучше всего охлаждать шампанское в ведерке со льдом — всего 15-20 минут. Идея для подарка, между прочим: куда интереснее прийти к друзьям не просто с бутылкой (пусть и самого изысканного напитка), но и с изящным ведерком для нее. А если ведерко еще и серебряное, так и к даме с серьезными намерениями не стыдно (но стоит такая полезная в быту драгоценность не меньше 33 000 руб.).

4. Молодое шампанское надо охлаждать до +8 градусов, а  дорогое и выдержанное — до +10. Если вино холоднее, чем нужно, аромат и вкус вы не ощутите во всей красе. Только вот непонятно, как измерить температуру бутылки с точностью до градуса?