Энивей. Поездка удалась! Состоялась знаменательная встреча с чудесными людьми из Grebennikov Verlag, которые приняли нас как родных и подарили замечательные книги. Теперь я рассказываю о Берлине по картинкам издания Berlin: Sehenswürdigkeiten und Museen. Это коллект правильных достопримечательностей немецкой столицы — не только попсовых, но и душевных. Рекомендую.

А вот поднимающий настроение натюрморт, закрепивший наше очное знакомство. Полугар из Москвы (модный нынешней весной самогон: за 0,615 л “ржаного” просят больше, чем за баррель нефти Brent; про “солодовый” промолчу…) и утопенцы из Чехии (маринованные шпикачки из магазинчика, торгующего чешскими деликатесами и Гурвинеками). Ну и прочее, вкусное, всем известное.

Игорь, Александр, спасибо огромное за гостеприимство!

Сегодня к вечеру от вина и сыра почти ничего не осталось — помогли добрые люди. Вино – симпатичная такая риоха Conde otiñano за 353 рубля: 80% темпранильо, 15% гренаш, 5% грасиано. “Резерва”: урожай аж 2006-го с Bodegas El Cidacos, здесь вот о Conde otiñano подробненькая пдф-ка. Мне вино понравилось, прежде всего характерным терпким ароматом — люблю купаж темпранильо + гренаш (ах, я еще и рифмоплёт!). Так бы нюхала и нюхала… Но таки пришлось попробовать. Вкус оказался менее насыщенным, даже слегка разочаровал. И я решила развернуть закуску.

Писала уже когда-то, повторюсь: дуэту темпранильо и гренаша очень идет козий сыр! Я в “Ашане” его люблю покупать — свежий, недорого и выбор есть.  На картинке — мои последние приобретения. Верхний (“Крешуаз” — тот, что на фото с Гилленхолом), правда, с добавкой коровьего и более сильный, что ли. Неспроста на этикетке того, что снизу, нарисована малышка — он нежнее и деликатнее. А в общем, оба — то, что надо к Conde otiñano.

А с Гилленхолом я позже разберусь. Некогда. Чемоданы еще надо собрать.

Удовольствия мои порядком изменились за последние 20 лет...

Первый Kochhaus открылся 4 сентября.

Магазин Kochhaus (“домашняя кухня” или “кухня дома”; район Шёнеберг, улица Акаций — Schöneberg, Akazienstraße, 1; открыт пн-пт: 10:00—21:00, сб: 9:00—20:00) уникален тем, что предлагает выбирать еду не по внезапному наитию (200 г монпансье, банка шпрот и немного рукколы на ужин), а по рецептам, вывешенным над прилавком с аккуратно расставленными ингридиентами.

Вот так, запросто, и вы можете стать кулинаром. Фото: kochhaus.de

Почем станет блюдо на одну персону — указано на стенде; если собрались накормить компанию — рассчитать несложно. Тут же, уложив продукты в корзинку, можно взять листочек с рецептом, чтобы дома приготовить все по инструкции. Для каждого блюда есть рекомендации по вину (бутылки — рядышком), иногда — советы по кухонным аксессуарам, которые найдутся тут же или на соседних полках. Ну и, конечно, персонал всегда поможет разобраться что к чему.

Симпатичные листовки с рецептами — бесплатное приложение к покупке.

В команде Kochhaus — отличные повара, и если готовить дома лень, они сделают это за вас (на вынос: блюда на основе пасты — около 5 евро с персоны; жареный морской лещ — около 9 евро). В магазине регулярно проводятся мастер-классы и дегустации, запись на которые ведется онлайн. Рецепты обновляются (каждую неделю появляются от 3 до 5 новых блюд) — архив тоже ведется на сайте.

Вот что нужно для спагетти с чоризо, салатом из шпината и апельсиновым маслом.

Kochhaus открылся  осенью, а в марте откроется еще один — в районе Prenzlauer Berg, на углу Schönhauser Allee и Pappelallee (ах, мы когда-то снимали там квартиру!). Кстати, Торговая ассоциация Германии признала Kochhaus “Магазином 2011 года” в категории “еда”. Хочу открыть похожий и в Москве: вдохновляет.

UPD: Ох уж мой немецкий)) спасибо Alexander Grebennikov подсказал:  Kochhaus как “домашняя кухня” переводиться не может. В немецком, как и в английском, главное слово второе. А если учесть, что Koch — повар, то получается, что это “поварской дом” или “дом повара”, что и по смыслу совпадает с концепцией.

Впервые угодив в Берлин, я была страшно разочарована. Бог с ним, с ветром (хотя в списке ненавистных явлений природы он числится у меня под номером один). Вместо обещанного орднунга и красотищи я увидела раненый неумытый город со стекло-бетонными заплатками минималистской архитектуры. Поскитавшись денек в грустном одиночестве, я состыковалась с Катериной, моим гением-инсайдером. И она выдала мне Берлин заново — совсем другой, скрывающийся под неистребимой поствоенной коростой, — обаятельный тусовочный рай для творческих людей.

Сейчас у нас с Катериной нет времени для совместных экскурсий (взрослая жизнь, будь она неладна!), но всякий раз мы встречаемся, чтобы за бокалом красного (не сговариваясь, берем испанское темпранильо) и сигареткой вдоволь потрепаться “за жизнь”.

Берлин умеет продуцировать идеальные клубы-бары для посиделок. Мы стараемся не повторяться. Последнее место встречи — бар Das Hotel в Кройцберге. Сюда, в освоенные турками Кройцберг и Нойкёльн, переехала берлинская тусовочная жизнь, или Szene,
как они ее называют.

Фото: www.flickr.com / by João Paglione

Катя сказала, что та же команда, чей бар, делает отель. Отель Das Hotel))) Интересно взглянуть. А еще они устраивают выставки и вообще ведут активный образ жизни. Сам бар крошечный, но дико славный. Музыку ставят тоже правильную — джаз, рокабилли и прочие приятные звуки. Ну и кавалеров там пруд пруди. А что еще нужно для пятничного вечера?

Соблазн: одинокие и симпатичные)))

Пару дней назад состоялось одно из редких свиданий — измученная жаждой я и законно запотевшая кружка. Берлин, Шарлоттенбург. Вечер развивался правильно — пиво покорило меня с первого взгляда. Cделав глоток, я решила коротать жизнь в том ресторане, благо при нем была пивоварня. Но тут вмешалась Она. Красивая, крупная, нахальная, с шероховатой темно-розовой кожей.

Das Eisbein. Население Германии прозвало ее так за наваристую студенистость. Я выбрала ее в недлинном списке немецких Spezialiteten по совету доброго гида, который с утра прокатил нас в Потсдам и счел своим долгом угостить друзей в ресторанчике близ замка Шарлоттенбург.

Добрейший Александр Иосифович Шпрингер и пивоварня Лемке.

Ее надо пробовать. Она — символ. Как Бранденбургские ворота, как берлинский зоопарк, как Рейхстаг, как U-Bahn… Как щелкунчик, в конце концов.

Вареная свиная ножка. Что может быть проще для кулинара? Что может быть соблазнительнее для голодного туриста? Плюс (чтобы добить вышеупомянутого туриста вместе с его диетой к чертям собачьим) тушеная капуста и горки горохового и картофельного пюре. Ну и пиво, разумеется. Кружка. Или две?

9.90 ойро — и любимое блюдо Штирлица ваше!

В своем подвиге (да, я таки слопала безразмерную Eisbein!) виню лишь пиво Lemke.  Сейчас бы его сюда, в офис. Даже с ножкой.

Вот нашла рецепт, надо опробовать с кулинаром Клочковой Ю.:

Айсбайн по-берлински
На ночь замочить горох. Залить рульку холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь до малого, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, сельдерей, морковь, луковицу с гвоздичкой, тмин, варить 2 часа. Выложить на противень кислую капусту (Sauerkraut), сверху варёную  рульку, накрыть со всех сторон двойным слоем фольги, готовить в духовке 40 минут при температуре 150 градусов С. Тем временем сделать гороховое пюре (Erbspuree): воду с гороха слить, залить новой холодной, довести до кипения, снова слить, залить новой. Довести до кипения, варить на слабом огне 40 минут (пока горох не разварится в пюре), посолить, добавить масло, перемешать, накрыть крышкой. Снять фольгу с противня, капусту переложить в теплую миску с крышкой, отложить. Рульку запекать на противне без фольги еще 10 минут при температуре 200С, поливая каждые 2 минуты смесью тёмного пива и сахара, до поджаристой корочки. Подавать с капустой, гороховым пюре, мелкорубленой зеленью, хрустящими колечками жареного во фритюре лука и холодным пивом.
На 1 порцию: 1 свиная рулька; 0,5 ст. жёлтого гороха; 200 г кислой капусты; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. сахара; 0,5 ст. тёмного пива; 1 ч. л. тмина; 2 лавровых листа; 1 луковица; 1 морковь; 2 зубчика чеснока; 8 горошин чёрного перца; 100 г корня сельдерея; 3 гвоздички; соль.