Clos Sainte Hune от Trimbach.

По мнению знатоков, лучший Riesling в Эльзасе, а для некоторых — и в мире, выращивают на винограднике Clos Sainte Hune (на территории Rosacker Grand Cru), принадлежащем знаменитой семье Тримбах. На этикетках кокетливо пишут Clos S-te Hune и никогда не указывают слово «Rosacker», поскольку Тримбахи не верят, что остальная часть этого виноградника соответствует  качеству Clos Sainte Hune — проверенному веками бренду семейного виноделия (1624 год основания; 40 га виноградников; 60 га в негоциантском проекте; 12-е поколение семьи у руля), гарантирующему высочайшее качество.

«Рислинг — король вин Эльзаса, и это ни у кого не вызывает возражений, — цитирую Жана Тримбаха, главного «спикера» дома Trimbach. — Рислинг — душа нашего дома, сухое вино № 1 в мире, лучше всего отражающее свойства терруара, его зеркало». Интересное интервью нашла тут.

Впрочем, пока одни виноградари спорят о достоинствах и недостатках Clos и Grand Cru, другие успешно производят не менее качественные вина просто как кюве — вино из особо ценного сусла своих виноградников. Вина различаются между собой составом кюве, что находит отражение в многообразии и отттенках вкуса.

Кюве (франц. cuvée), сусло высшего качества, обычно используют для приготовления шампанских вин. Термин «кюве» также служит для выражения отличия в качестве вина. Так, «первое кюве» (или престиж-кюве) обычно означает вино, наилучшее в данной местности. Поэтому многие производители вина используют слово «Сuvée» только в названиях своих самых лучших вин.

Risling Сuvée Drei Exa от Paul Ginglinger.

Вот и я, натура приземленная, к Тримбахам не зазываемая, запивала обед эльзасским Risling Сuvée Drei Exa от Paul Ginglinger. Напиток утонченный, даже элегантный. С первого глотка показался неинтересным, но тут же исправился неожиданным послевкусием — тончайшим, мускатным и немного пряным (белый перец, ваниль?), и — чуть-чуть — свежими цитрусовыми нотами. Возбуждает аппетит, требуя к себе блюд из рыбы, морепродуктов, белого мяса и готов благородно оттенить эльзасский народный шукрут.

Склонна думать, что гевюрцтраминер самомодостаточен, то есть независим от еды, как и шампанское.

Оду напитку приятному буду писать вдохновленная… Ну не так, как мастер Йода, но поподробнее. Гевюрцтраминер — ароматный и, пожалуй, самый популярный виноград Эльзаса, изрядно впечатлил меня, как натуру чувственную… Вино с ярко выраженной индивидуальностью, которую невозможно забыть или перепутать: приятный золотистый цвет, интенсивный букет плюс вызывающий аромат розы с пряными (корица!) и фруктовыми (личи! цитрусовые!) нотками. Дивный аперитив, замечательная компания фуа-гра или экзотической азиатской еде и сильным сырам, вроде «Мюнстера». Baron de Hoen несколько месяцев выдерживали в бочках и еще пару месяцев — в бутылках. Вариант бюджетный, традиционный, но доступный и качественный.

В эльзасском Кольмаре нас угощали более изящной вариацией на тему «гевюрцтраминер» — продуктом из гордой категории «кюве» от местного винодела Jean-Luc Freudenreich, предприятие которого разместилось в центре коммуны Эгишем (Eguisheim), неподалеку от Кольмара. Эгишем славится элитными виноградниками класса гран крю, и в этой приятной глазу деревне мечтают прописаться все мало-мальски озабоченные самопиаром виноделы Эльзаса. Вот здесь можно посмотреть, сколько их там набилось, на скромные квадратные метры.

Фуа-гра и кюве "Барбара" в кольмарском ресторане "Бартольди".

Месье Freudenreich (между прочим, уроженец Кольмара) обещает всем бесплатную дегустацию по адресу: 32 Grand Rue, 68420 Eguisheim; tél: 03 89 24 96 91 / 06 08 53 25 93.