Марсашлок. Как хороши, как свежи были гады...

И еще немного о Мальте. Всю неделю на этом маленьком острове меня преследовали осьминоги, кальмары, рыбы-мечи и рыбы-монахи.

Когда я думала, что больше не могу и не хочу, мозг настойчиво напоминал: в Москве ведь себе не простишь, что не попробовала.

На рынке в рыбацкой деревне Марсашлок (Marsaxlokk) гады были хороши и свежи, и к тому же загадочны.

Некоторых я не знала в лицо, другие обозначались незнакомыми английскими и мальтийскими словами на этикетках. Поглазела, пооблизывалась — и поехала вместе со всей компаний в ресторан Blue Creek рядом с Голубым гротом.

Blue Creek. Это было очень вкусно.

Кто и почему назвал ресторан “Голубым ручьем”, не знаю — вид с террасы на синее-синее море такой, что забываешь заглянуть в меню. А и не надо, говорят официанты, вон в витрине у нас вся свежая рыба, выбирайте.

Выбрала я по советы гида Светланы Партицкой розовую симпатичную рыбку с мальтийским именем паджель (русского или хотя бы английского эквивалента мы не вспомнили). А потом от морских видом нас отвлекла огромная тарелка жаренных в кляре всевозможных морских гадов. И приятнейшее мальтийское шардоне Isis.

Осьминог по-галисийски по-мальтийски.

Парой вечером позже в стильном баре с остроумным названием Bar Celona где-то на границе Сент-Джулианса и Пачевилля я встретила …знакомого осьминога из Галисии.

То есть осьминог-то, я думаю, вполне местный. Просто бар в соответствии с названием кормит испанскими блюдами. Точнее, пытается. Осьминог по-галисийски по-мальтийски оказался совсем не похож на пиренейский оригинал (об оригинале здесь почитайте).

Но все равно вкусный. К тому же отлично сочетался с другим старым знакомым — розовым пино гриджио производства итальянских виноделов Cielo е Terra. Их мы тоже вспоминали добрым словом.

Дальше — больше. На террасе ресторана San Giuliano в городке Сент-Джулианс меня соблазнил салат из осьминога. Была его огромная бадья, но я справилась. В столице Мальтийской республики, Ла-Валетте, то же самое случилось с паста с морепродуктами.

Рыба-монах из ресторана Tmun.

А в ресторане Tmun (“Штурвал”) в гавани города Мджар на соседнем острове Гозо рыбную неделю завершила рыба-монах (monk-fish, простого русского названия опять же не нашла).

Кругляшки филе, завернутые в тонкий ломтик ветчины, и риск с тоненькими свекольными чипсами. Ах!…

Как доехать и другие полезности: Мальту найти просто: она в самом центре Средиземного моря. А если серьезно, то прямые рейсы из Москвы есть только у авиакомпании Air Malta. Лететь четыре с половиной часа. А там, на месте, все близко, не заблудитесь. Виза шенгенская.

"Эстремадурский каприз" — тут много вкусного!

На рынок Растро (El Rastro) меня привели мадридские друзья Фернандо и Лаура. В музеи, говорят, и сама сходишь. Давай лучше проведем день как настоящие domingueros. На русский язык дословно перевести сложно. Domingo — воскресенье. “Домингеро” — человек, живущий по-воскресному. Примерно так.

Горячий шоколад с пончиками-чуррос в кафе на Пуэрта-дель-Соль — правильное начало воскресного дня. Правильное продолжение — расслабленной походкой, пересмеиваясь и жмурясь от солнца (январь!!! чтоб ее, серую нашу зиму) двинуться на юг (если смотреть на карту Мадрида, но “домингерос” этого ни за что не сделают), в сторону площади Каскорро, района Ла Латина, метро “Тирсо де Молина”…

Растро — это не Черкизон и не Измайловский рынок, у него нет строго определенной территории. Есть лишь определенное время: каждое воскресенье с раннего утра и до обеда прилавки торговцев расставляют прямо на улицах в центре города. Все равно как если бы на Мясницкой и Покровке.

Продают и вполне любопытный антиквариат, и не вписывающиеся в категории добра и зла сувениры, и одежно-обувной ширпортеб, и посуду, и даже мебель. Особенно впечатлили трусы в виде испанского флага, символизирующие преданность лучшей сборной мира. Мол, не забуду мать родную — то есть Иньесту, Касильяса и Хави (нужное подчеркнуть в зависимости от симпатий) даже в постели.

“Нееее, мы тут ни разу еще ничего не купили, просто так ходим”, — еще раз подтвердили свою приверженность воскресному образу жизни Лаура и Фернандо. И мы пошли дальше пробираться сквозь гомонящую дружелюбную толпу, глазея на прилавки. В общем, будете в Мадриде в воскресенье — прогуляйтесь по Растро. Живой аттракцион, в минимальной степени адаптированный для туристов — а это всегда любопытно.

Та самая весела толпа засосала нас в воронку чудного заведения. Называется El Capricho Extremeno (“Эстремадурский каприз”), находится на улице Carlos Arniches, дом 30 (ближайшая станция метро “Пуэрта де Толедо”). Из дверей небольшого ресторанчика то и дело вылетали люди с довольными физиономиями и полными подносами такой откровенной вкуснятины, что прохожие провожали их такими взглядами …ну, как будто на Растро появились тем самые Иньеста с Касильясом.

Не знаю, что испанцы любят больше — футбол или поесть. Но страсть к огромным аппетитным тостам с лиловыми осьминогами, червячками-гулас (морские гады, странные с виду, но вкусные), креветками мне вполне понятна. Сопротивляться я не стала: пробралась к барной стойке и купила себе тост с осьминогом за 2 евро 50 центов. Есть это счастье полагается на улице, толкая локтями обладателей такого же счастья и уворачиваясь от новых подносов.

Моему осьминогу все так обзавидовались (а к  тому времени компания стала вдвое больше), что в следующем заведении с порога хором заявила: “Нам пульпо!” Пульпо — это осьминог. Гада тут же принесли, свежего и вкусного, на деревянном подносе, в масле и перце… А с ними пива, вермута и белого вина… Воскресенье по-мадридски удалось!

Осьминог по-галисийски. Вкусный, гад!

Рецепт осьминога по-галисийски (pulpo a la gallega)
с комментариями Лауры. Она родом как раз из Галисии, так что в осьминогах понимает.

Нам потребуется:
— 500 граммов осьминога (в Москве — какой найдется, не до изысков);
— 1 чайная ложка красного молотого перца;
— оливковое масло;
— 4 небольших картофелины;
— два зубчика чеснока.

Сначала варим осьминога. Как только вода закипит, гада нужно вытащить — чтобы он не потерял “товарный вид”, то есть самый верхний слой кожи. Так испанцы советуют, во всяком случае. Хотя тема варки осьминога (сколько, как и в чем) — отдельная, вдаваться в разные мнения не буду.
Потом готовим чесночный соус: нагреваем оливковое масло и натертый чеснок, даем немного остыть, добавить красный перец и немного воды. Картошку просто варим, в кожуре и очень соленой воде. И нарезаем на кругляшки. Да, и осьминога тоже надо порезать кружочками. Сверху полить свежеприготовленным соусом и посыпать крупной солью. Хотя Лаура говорит, что можно вообще не заморачиваться, а просто полить осьминога оливковым маслом и посыпать сверху перцем:”Главное — крупная соль, в этом весь кайф!”