Мне досталась бутылка разлива 2010-го, но хотелось бы попробовать и 2007-й...

Я не слишком люблю розовое вино, но поддалась на Юлькину рекламу и пошла в ближайшее “Метро” поискать чего-то из этой оперы. К кассе на мне приехала корзина, в которой улеглись бутылка бордо Malesan и три шираза— австралийский, калифорнийский и французский. Последний — все-таки розовый, Shiraz Rose Reserve от Barton & Guestier (Франция, Лангедок-Руссильон), которым я как-то посвящала пост.

Конечно, я слегка припозднилась. Розовые вина приятно пить летом, охлажденными. Считается, что нагреваясь выше 10°С, они теряют легкость и становятся невкусными.
И еще я слышала, что розовые вина предпочтительно пить молодыми.

Термин reserve на этикетке намекал, что винодельня выдает этот продукт за особо качественный, но разлив покупку по бокалам, я утвердилась во мнении, что цена 309 руб. ориентирует вернее — Shiraz Rose необязательно беречь до праздника. Это вполне достойное столовое вино — к обеду или ужину. Нюхать его — в удовольствие, аромат, в котором угадывается классический “дух” шираза, слегка отдает вишней; пить — тоже, свежий вкус напитка (рекомендовано подавать охлажденным до 8-10°С) отлично возбуждает аппетит. Думаю, неплохо закупить его к “бабьелетнему” пикнику — к шашлыку, барбекю и прочему мясу гриль — мясо ”с дымком” только выиграет от легкой и розовой компании.

"Шантарель" из Лангедока. Фото: chantovent.com

Мистика какая-то. Я вообще-то хотела написать про розовое вино “Шантарель”. Ну, вино как вино. Сорт винограда небанальный — сенсо. География приятная — Лангедок-Руссильон, мне тамошние вина обычно нравятся. Ну и опять же в “Алых парусах” была очередная винная распродажа, и “Шантарель” мне досталось всего за 302 рубля. В общем, эти деньги оно идеально отрабатывает. Хотя на мой вкус жестковато (возможно, это как раз то, что производители назвали “хорошо сбалансированной кислотностью”).

У производителя — “Шантовен” — кстати, вполне приличный сайт на русском языке (причем не с компьютерным переводом, а на нормальном русском). К каждому вину там прилагаются рецепты подходящих блюд. К сенсо все больше пасту советуют: салат из макарон, фаршированные каннеллони… Я успела попробовать со спагетти со шпинатом и жареной форелью. Вполне.

Но самым интересным оказалось сочетание с …фильмом. Испанский, “урожая” 2008 года. Fuera de carta, в русском переводе “Фирменное блюдо”. В интернете встречается вариант “Вне письма”, но это как раз жертвы компьютерного перевода придумали. Carta по-испански — и письмо, и меню в ресторане.

Веселый бисексуальный любовный треугольник из шефа модного мадридского ресторана, его сотрудницы и тренера по футболу. Ну вот, хотела же про французское вино, а опять получилось про Испанию! Но там и шеф-повара, и футболисты прекрасны, что я могу сделать?

Тем более что шефа играет Хавьер Камара (вы его видели в “Поговори с ней” Альмодовара), несчастную хостес — Лола Дуэньяс (сестру Пенелопы Крус в “Возвращении” того же Альмодавара помните? Вот, она), а футболиста и любовника их обоих — чилийский красавчик Бенхамин Викунья. Но главное: ресторан, вокруг которого все и крутится, называется “Шантарелла” (Xantarella)! Что я удивлением обнаружила, устроившись у экрана с бокалом “Шантареля”.

Розовое Makedonikos. Фото: tsantali.gr

— Вы же знаете, как правильно пить розовое вино, да? — брутального вида эллин смотрел на меня явно скептически. И ответ на свой вопрос явно знал. Ответ этот был “нет”. Я согласилась — почему бы не позволить мужчине эту маленькую радость — научить девушку правильно пить розовое вино?

— Розовое вино пьют в полнолуние, запомните. И только с поцелуем. В крайнем случае — с десертом. Но ничего больше!

Диалог происходил, увы, не под небом Крита, не на пляже Родоса, не у храма Афродиты. На горнолыжной выставке в Москве. Я-то по работе пришла, но вот этих людей из солнечной Греции со своим вином и оливковым маслом как туда занесло??? Мне, правда, тут же рассказали, что на Олимпе есть горнолыжные трассы. И на Парнасе тоже. Звучит как мифы и легенды школьного учебника истории Древнего Мира. Ну и ладно.

За 350 (или 400? не помню) рублей мне досталось очень приятное розовое вино Makedonikos Tsantali. И адрес магазинчика “Грека Терра”, где продают другие вина той же марки и оливковое масло из Греции. Я туда еще не добралась, но адрес вот он: метро “Таганская” или “Марксистская”, улица Таганская, 3, “Таганский пассаж”, 1-й этаж.

Теперь собственно про вино. Сделано из  греческих сортов винограда — ксиномавро и мосхомавро, собранного в 2009 году в Македонии (это север Греции) на виноградниках семьи Цантали (Tsantali). В алкогольном бизнесе семейство с 1890 года, что само по себе внушает. Но на бутылке гордо написано, что мое розовое сделано по старинной македонской технологии, которой больше 2000 лет. Я ж говорю, мифы и легенды…

Сами виноделы, в отличие от московского продавца, советуют пить македонское с пастой карбонара, сибассом на гриле, лососем или курочкой с петрушкой и тимьяном.

В бокале явно ощущаются не только обещанные нотки малины и клубники, но какая-то языческая чертовщинка — из тех же мифов, где нимфы и сатиры. И это я еще не дождалась полнолуния!..

У них в Лангедоке солнце, а у нас тут мороз. Фото: bioghetto.com

А вот и про Москву (Наташенька, ау!). Зашли на днях с подружкой в “Хлеб насущный” (Le Pain Quotidien) на “Белорусской”. Повод более чем интеллектуальный, даже, я бы сказала, эстетский. Можно без подробностей? Блог к нас все же о вине и еде, а не о древних цивилизациях Латинской Америки.

Пили мятный чай (честный — насыпали полный чайник свежих ярко-зеленых листьев. Ах!) и ели вкусные пироги с абрикосами. А домой я купила розового вина RN13. Да, в “Хлебе насущном” продают не только хлеб, но и вина — поскольку основатель сети Алан Кумон еще и совладелец винодельни.

Органическое, все из себя без пестицидов выращенное. Но мне больше понравилось что оно а) из региона Лангедок-Руссильон. Самый юг Франции, благостный уголок между Средиземным морем и Пиренеями и б) сочетание сортов винограда — шираз (он же сира), гренаш и сенсо. 700 рублей.

Кстати, потом уже залезла на сайт “Хлеба насущного” в Англии. И вот какую забавную обнаружила разницу. У нас винная карта начинается с красного, потом — портвейн, розовое, белое. Для англичан по-другому: шампанское, белое, розовое, красное. Интересно, это исходя из национальных особенностей или случайно?

Учтивый юноша на кассе аккуратно, органически так упаковал бутылку в длинный бумажный пакет… А дома мне первым делом понравилась пробка. Она для девочек. Никакого тебе штопора — открывается легким движением руки, как баночка крема.

Но и само вино порадовало не меньше. Никогда бы не подумала, что розовое  и десятиградусный мороз отлично сочетаются. Но вот на тебе! Вместе с чемпионатом по фигурному катанию получилось вполне гармонично. Легко, свежо, немножко клубнично, чуть игристо… Впрочем, хозяева винодельни Bioghetto Алан Кумон и Жиль Валериани так и говорят: вино наше можно взять куда угодно и оно подойдет ко всему, чтобы вы ни ели (перевод вольный, но смысл такой). Кроме розового, у них есть еще красное и белое RN13.

Термины — штука серьезная, поэтому источник официальный: сайт Vinos de Espana/Wines from Spain, принадлежащий Институту внешней торговли Испании.

Crianza из Риохи (слева) и reserva из региона Утьель-Рекена (справа).

Crianza. Чтобы на этикетке (обычно внизу, под названием вина и рядом с годом урожая) появилось это слово, вино должно выдерживаться сначала в бочке, потом бутылке — как минимум 2 года в общей сложности. А уж где ему отвели больше времени, не суть. Тем же словом crianza называется и сам процесс выдержки вина, во время которого оно приобретает все свои прелести.

Reserva. А тут уже бочка отдельно, бутылка отдельно. “Погоны” в виде слова reserva на этикетке дают красному вину, которое выдерживали в общей сложности не меньше 36 месяцев, но из них как минимум год — в дубовой бочке. Для белых и розовых вин правила гуманнее: с них хватит 24 месяцев выдержки, причем не меньше полугода в бочке — и все, готова “резерва”.