Malesan Merlot — прошу любить и жаловать.

Надеюсь, с Францией у меня все впереди. Но Malesan пока не подводит. Это винный бренд Бордо, принадлежащий Groupe Castel (к слову, продукцию этой корпорации можно купить и в «Ашане»; вообще каждая пятая бутылка французского вина, купленная в нашей стране, происходит из виноделен Groupe Castel). Malesan изначально принадлежал Бернару Магрэ, создавшему компанию Malesan William Pitters, но был куплен Castel-Freres s.a. в 2003 году. Именно Магрэ придумал марке витиеватое название: первая буква «М» взята от его фамилии, а остальная часть слова — «алезан» — в переводе с французского обозначает масть любимой лошади месье Магрэ (рыжую). Силуэт лошадки красуется на большинстве бутылок марки.

Вопреки очевидной логике, год назад я начала знакомство с маркой не с купажированного вина, традиционного для Бордо, а с «чистого» каберне совиньон. Malesan Merlot оказалось даже круче (как выяснилось, мерло для Malesan выращивается не только в Бордо, но и в Лангедоке). Merlot 2009 покорило не только меня, но и всех гостей вечеринки. Темно-пурпурное, мягкое, бархатистое вино, с легким ароматом клубники, черной смородины (ко вкусовым ощущениям добавляется малина) и изысканными цветочными нотками.

«Главный козырь Malesan, — пишет блогер Стас Самыкин. — Потрясающе длинное и приятное послевкусие. Именно для того, чтобы ощутить его еще раз, и приходится делать каждый следующих глоток. Букет этого вина не назовешь роскошным или даже богатым, но в нем нет ничего лишнего — оно совершенно в своей простоте и каждый глоток дарит 100% удовольствия». Конечно, Стас рассказывает про бордо, но и в случае с мерло я подпишусь под каждым словом, отметив: Malesan Merlot 2009 достойно праздничного стола (рекомендованная температура подачи 16-18°С; отлично сочетается с с дичью и мясом гриль, сырами и грибными блюдами).

Я решила довериться этой марке и продолжить дегустацию. Впереди у меня — разнообразные вариации на тему «малезанских» вин. Производители отмечают, что «…в гамме Malesan можно найти вина на любой вкус: густо-алое Malesan Bordeaux, букет которого оттенен едва обозначенными тонами дуба, Malesan Medoc с насыщенным фруктовым букетом с оттенками пряностей и ванили, рубиновый Malesan Beaujolais Villages очаровывает ароматом лесных ягод и подлеска. Среди белых вин стоит отметить золотистый Malesan Bordeaux, в букете которого присутствуют цитрусовые и ванильные ноты, а также аромат благородной древесины, и янтарно-желтый Malesan Chablis с ароматом орехов и меда. Описывать их достоинства словами — занятие в высшей степени неблагодарное».

Ах да, есть еще — Malesan Cognac XO. Полагаю, стоящая вещица.

На тему уличной еды: в Барселоне на рынке "Бокерия" свежевыжатым соком угощают.

У меня появились планы на следующие выходные: “Фестиваль мировой еды” в саду “Эрмитаж“. Хорошо ли там будет, не знаю. Знать должны люди из “Вокруг Света”, которые придумали собрать уличную кухню разных стран в центре Москвы.

Но ассоциации — штука непобедимая. Я хорошо помню, как душевно было в “Эрмитаже” несколько лет назад, когда там играли джаз. Мы притащили коврики для йоги, лежали на зеленой траве и слушали группу “Восток — Север” из Архангельска (Архангельск, если кто не в курсе, одна из джазовых столиц России. Но это отдельная песня).

Не знаю, вместе ли музыканты до сих пор, но эксперимент был очень интересный: северные песни о любви, сильные и неторопливые, как волны Белого моря, соединили с …азербайджанскими мелодиями и джазом.

На “Фестивале мировой еды” обещают примерно тот же замес, но кулинарный: шоколад ручной работы и жареные каштаны будут европейскими нотами, индийские специи и арабский кофе — восточными, а хот-доги и гамбургеры — американской какофонией (никакие другие музыкальные ассоциации не подходят, мне кажется).

Суббота и воскресенье, 18 и 19 июня, с 12 дня до десяти вечера.
Сад “Эрмитаж” на Каретном ряду.

...а в Стамбуле у Галатского моста — свежеподжаренной рыбой.

Шоколад + мята — одно из приятнейших открытий человечества.

Запеченые груши с шоколадной начинкой от Клочковой Ю.

Вам потребуется (на одну порцию; как всегда, желающие большего мультиплицируют ингридиенты):
— 1 спелая груша (выбирайте ее так, чтоб она хорошо стояла на попке);
— 1/4 плитки шоколада;
— 2 веточки мяты;
— немного лимонного сока.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. У груши срезать верхушку. серединку вместе с огрызком выковырять чайной ложкой. получившееся углубление смазать лимонным соком, чтоб не чернело.
3. Шоколад натереть на терке. листья мяты мелко порезать. Смешать шоколад и мяту. этой начинкой нафаршировать грушу.
4. На дно формы для запекания налить немного воды. Переложить в нее грушу, прикрыть ее крышечкой-попкой. Поставить в духовку и запекать до готовности. Спелой груше требуется около 20 минут.

Сыр с благородной плесенью и базилик добавят свекле аристократизма.

Запеканка из свеклы с сыром от Клочковой Ю.:

Вам потребуется (на 4 порции):
— 2 вареные свеклы;
— 150 г сыра с голубой плесенью;
— 1 яблоко;
— 2 ст.л. мякого сыра типа алметте или филадельфия;
— 50 мл молока;
— пучок базилика;
— оливковое масло, соль.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Яблоко разделить 4 части, удалить середину, нарезать тонкими ломтиками. Базилик мелко порубить смешать с небольшим количеством оливкового масла так, чтобы получилась пастообразная масса.
2. Сыр с плесенью натереть на терке, смешать с белым сыром и с молоком.
3. Форму для запекания смазать оливковым масло. На дно выложить слой свеклы смазать ее базиликовой пастой. Потом слой яблок и слой сырной массы. Повторить слои. Сверху должен быть сыр. Можно выложить пару ломтиков яблок для красоты.
4. Запекать в духовке около 20 минут.

Что касается вина, то к свинине в сырной корочке я бы взяла какой-нибудь шардоне Нового Света из дубовой бочки.

Вуаля: основное блюдо для праздничного стола.

Свиная вырезка со старым сыром и розмарином от Клочковой Ю.

Вам потребуется (на 4 персоны):
— 4 порционных куска вырезки (то есть 600-800 г);
— 70 г старого сыра; по моему мнению, пармезан, сыр, безусловно, сыр старый, был бы здесь банальным решением; я бы взяла что-нибудь вроде “олд амстердамер”;
— пара веточек розмарина;
— соль, оливковое масло.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Сыр мелко натереть. Розмарин настричь ножницами в сыр(ножницами гораздо удобнее, чем ножом). Перемешать. Добавить немного соли. Не переборщите, потому что старый сыр достаточно соленый, чтобы с солью можно было бы и поэкономнее.
3. В сковороде раскалить оливковое масло. Порционные куски вырезки быстро обжарить со всех сторон. Выложить на тарелку.
4. Низкую керамическую форму для запекания смазать оливковым маслом. Вырезку обвалять в сырной смеси. Выложить мясо в форму и запекать до готовности (20-30 минут, в зависимости от толщины кусков).

У Юлии нашла блюдо не слишком христианское, но подходящее к случаю, поскольку постное. Булгур. Крупа, популярная на Ближнем Востоке, в Индии и Средиземноморье. Угощайтесь. Попозже выложу еще три пункта меню от Юлии — чтобы завтра не только из вареных яиц и куличей изобразить праздничный стол (тем, кому это не претит, разумеется).

Юлия пишет: Продолжаю скромные песнопения вокруг полюбившегося мне булгура. Немножко на ориентальный лад. Кстати, у меня еще и киноа лежит. Решительно мне есть чем заняться.

Булгур иногда путают с дробленой пшеницей, не прошедшей термообработку, и даже с кус-кусом.

Булгур с изюмом от Клочковой Ю.

Вам потребуется (на 2-4 порции):
— стакан булгура (т.е., измеряя в литрах, 200 мл);
— оливковое масло;
— половина небольшой головки молодого чеснока (или 2 зубчика старого, хотя это и совершенно не то; зеленый стебель внутри удаляем);
— горсть изюма без косточек;
— горстка кедровых орешков;
— соль.

Приготовление:
1. В кастрюле с толстым дном раскалить оливковое масло. Добавить булгур. Жарить крупу, помешивая, пока она вся не станет прозрачной, что займет около 1 минуты. Залить горячей водой в пропорции согласно указаниям на упаковке, довести до кипения, посолить и варить до готовности.
2. Изюм злить кипятком и дать постоять минут 5, воду слить. Чеснок мелко порубить. Орешки подрумянить в сковороде без масла.
3. За пару минут до готовности булгура раскалить в сковороде оливковое мало. Выложить в сковороду чеснок и жарить его, помешивая, до того момента, пока он не начнет золотиться. Отвлекаться нельзя ни на секунду, так как подгорает чеснок моментально и очень быстро. Добавить изюм и орешки и жарить еще 1 минуту.
4. Смешать булгур с изюмом. Подавать.

Юлия пишет: Картофельный салат всяк настрогать умеет. Он в почете: начиная от новогоднего оливье и заканчивая основой под окрошку. Не знаю: я этим всем квасам как-то не доверяю. Так что по-простому, по-нашенски, никакого кваса, но немного пармезана.

Картофельный салат с огурцами от Клочковой Ю.:
Вот такое блюдо: можно на дачу, можно на работу, можно дома, можно под пиво, можно под вино, можно воду, до и после.

Какое все зеленое, какое все красивое!

Вам потребуется (на 4-х человек):
— 4 картофелины;
— 4 огурчика;
— пара перышек зеленого лука;
— пара веточек базилика;
— 4 ст.л. крошек пармезанского сыра;
— соль;
— черный перец;
— сок половинки лимона;
— оливковое масло

Приготовление:
1. Картофель отварить, полностью остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Огурцы разрезать вдоль пополам чайной ложкой удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
3. Приготовить заправку из лимонного сока, соли, перца и оливкового масла. заправить отдельно огурцы, отдельно картофель.
4. Лук мелко порезать и смешать с огурцами. базилик мелко покрошить и смешать с картофелем.
5. На дно миски выложить половину огурцов ровным слоем. затем выложить слой картофеля, затем слоем оставшиеся огурцы. сверху посыпать пармезаном и базиликом.

Ну вот как-то так... Фото: madamenoire.com

Во-вторых, я рада за всех, кто считает, что этот праздник мил еще и потому, что означает начало весны (а любой женщине приятно ассоциировать себя именно с ней, а не с какой-нибудь осенью!), которую у нас не отнять даже высокопоставленным чиновникам, пусть хоть переименуют “март”
в “парт” и наоборот.

В-третьих, я желаю, чтобы нас любили, а мы — влюбились, что поможет нам добиться приятной внешности и самоуверенной эйфории. А ботокс и амфетамины подождут.

Будемте счастливы.

Юлия пишет: Если можно запекать яблоки, то почему бы не запечь груши? И зачем запекать груши со сладкой начинкой, если можно сделать пикантную? Вот примерный ход моих рассуждений, когда я, обхаживая прилавки с овощами и фруктами в далеком французском Юзесе, клала в корзинку груши (моя кулинарная муза любит груши, а яблоки нет) и базилик (всегда пригодится).

Возможно, возникнет вопрос: а как подавать? В каком качестве? Я положила грушу на листья салата. Можно просто как гарнир. Любители могут и на десерт.

Груши, пармезан и базилик — дивное трио!

Груши с базиликом от Клочковой Ю.

Вам понадобится (расчет на одну грушу):
— 1 груша средней жесткости;
— небольшой пучок базилика;
— 1 ст. ложка с горкой тертого пармезанского сыра;
— оливковое масло.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Базилик мелко порезать. смешать с тертым пармезаном. Добавить немного оливкового масла. В результате в у вас должна пастообразная смесь.
3. Грушу разрезать пополам. Чайной ложечкой вырезать огрызок. Смазать грушу оливковым маслом. Смазывать аккуратно, не жирно. В углубление положить начинку.
4. Запекать грушу минут 20-30 до готовности.

До ненависти к "Валентину" я не дозрела, но пограничную стадию пережила.

Я загрустила. Захотела романтики. Или хотя бы в магазин — за игристым и пирожными. Он застегнул куртку и уехал на авторынок. Я села на диван и стала не любить день влюбленных. “Старею, — ворчала мысленно. — Такие праздники не для меня…”

Вечером гремели тарелками на кухне, пылесосили, учили уроки. Для поднятия настроения посмотрели “Аэроплан”. Романтики все так же не хватало.

Утром Он снова сказал мне: “С днем святого Валентина”. “День сурка”, — испугалась я. “Неправильно выставлена дата”, — объяснил Он и потряс телефоном. Оказалось, у меня тоже. Вечером было по-другому — бутылка французского мерло Partager, ужин, поцелуи и не только.

А сегодня у меня выходной. Допиваю вино и думаю о заблудившейся романтике. Она улетучивается из квартир как легкий газ. Потому и роняем слезы над романтическими комедиями — завидно.

Хочется верить, что мороз скоро кончится…