Две недели в августе я отлично отдыхала при температуре +15 (в лучшем случае). А в нормальном случае — +12, дождь, ветер с Атлантики, бр-р-р… Дело было на Гебридских островах, у северо-западного побережья Шотландии. Кто б мне сказал раньше, что в чемодан для летнего (!) отпуска я положу резиновые сапоги, непромокаемый комбинезон и теплые перчатки!… И мало того — буду получать от такого отдыха искреннее удовольствие!..

Но я отвлеклась на приятные воспоминания о Гебридах. С трудом тащу себя обратно в московскую реальность. Погода здесь сейчас — точь-в-точь как на Гебридах в августе. В лучшем случае +15, иногда солнце, а в основном — дождь, ветер, тучи, бр-р-р. Но — НЕ РАДУЕТ! Поддельная…

А вот горло от этой погоды болит вполне по-настоящему. Потому на днях был проверен шотландский рецепт лечения простуды. Коктейль «тодди». Рецепт прочитан у сэра Роберта Брюса Локхарта и исполнен почти в точности, благо что шотландские запасы односолодового еще вполне богаты.

Обычный эдинбургский магазин. Фото: Сергей Богданов.

1. Наливаем в кружку (или стакан) горячей воды. Она нагревается до температуры, приятной для рук — после этого воду выливаем.

2. Кладем в кружку 2-3 куска сахара. Сэр Роберт советует пиленый, за неимением такого в дело пошел «леденцовый» (коричневый, красивыми полупрозрачными кристалликами).

3. Добавляем кипятку. Количество сэр определяет как «винный бокал» — ну, скажем, сто с небольшим граммов, на глаз. Сахар должен раствориться.

4. Вливаем столько же виски, желательно — односолодового. У нашем случае им оказался 10-летний Talisker. Размешивать воду с виски полагается серебряной ложечкой. Пришлось обычной, но вроде ничего.

5. Повторить процедуру: второй слой кипятка, и еще столько же виски сверху. Еще раз размешать.

Далее — цитата, практически предписание врача: «Пить не спеша, с наслаждением. Чтобы избавиться от простуды, пейте «тодди» в постели, положив в ноги шляпу-котелок, до тех пор, пока шляп не станет две».

Шляпы-котелка, как вы понимаете, в хозяйстве нет. Но и без нее эффект был очевиден: «Кажется, сейчас я буду спать. Да, прямо сейчас». От простуды помогает стопроцентно. Но за настоящей, неподдельной, радующей, холодной и мокрой погодой — обратно на Гебриды.

Юлия пишет: В моем детстве была такая шутка: что будет, если скрестить ужа и ежа? Ответ: один метр колючей проволоки. Вот бывают и на кухне такие странные скрещенья, родившиеся из странных обстоятельств. Например, знаменитый тарт татен родился из кухонного несчастья: пирог упал на пол. Недолго думая, сестрички Татен положили его в форму мордой вниз — и вуаля! — результат в каждой второй французской кондинтерской.

Нет, лавры сестричек мне не грозят. Но у меня тоже бывают свои упс. Хотела сделать pavlova, захотелось шоколаду. Меренга вышла так себе, пришлось выкручиваться. Получилось длинное название.

Ленивая шоколадная павлова а ла шварцвальдеркирш от Клочковой Ю.

Гурманы советуют есть павлову свежей, не откладывая удовольствие на завтра.

Вам потребуется
(на 4 персоны):
— 2 белка;
— 120 г сахара;
— 1 ч.л. с горкой порошка какао;
— 250 мл сливок для взбивания (жирность 33%);
— черешня или вишня.

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 120С.
2. Белки взбить в крутую пену. Когда белки достигнут стадии мягких пиков, добавить сахар (порционно). Продолжать взбивать. В конце подсеять порошок какао.
3. Выложить взбитую массу на противень, покрытый бумагой для выпечки. Разровнять слоем ок. 2 см. Выпекать меренгу ок. 1 часа.
4. Готовую меренгу остудить.
5. Сливки взбить в крутую пену. У ягод удалить косточки.
6. На дно миски или чашки выложить накрошенную крупными кусками меренгу. Потом слой сливок, а сверху — ягоды.

Рецепт из книги The Accidental Vegetarian: Delicious Food without Meat, откорректированный Юлией.

Вегетарианский чили с баклажанами от Клочковой Ю.
на 4 персоны

Вам потребуется:
— 2 больших баклажана;
— 2 луковицы;
— 2 банки консервированной черной фасоли по 400 г;
— 2 банки консервированных томатов по 400 г (когда пойдут грунтовые помидоры, можно будет брать свежие, но в нашем климате большую часть года, увы, банки — наше спасение; спасибо трудолюбивым крестьянам итальянщины!);
— половинка красного жкучего перца;
— 3 дольки чеснока;
— щепоть корицы;
— щепоть куркумы;
— щепоть пряности чили;
— пучок кинзы;
— сметана;
— горсть тертого сыра;
— соль;
— растительное масло.

Приготовление:

1. Лук очистить и мелко порубить. баклажаны нарезать на кубики по 1,5 см. Попку преварительно отрезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Жгучий перчик разрезать вдоль пополам, удалить белые пленки. Перчик нарезать полуколечками.
2. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать в нем баклажаны минуты 3-4. Если баклажанов много, а сковорода маленькая, то жарить порционно.
3. В глубокой металлической кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и жгучий перчик и жарить еще минуту, помешивая. Жарка чеснока, подобно женскому оргазму, требует внимания и нежности.
4. Добавить подрумяненные баклажаны, слитую фасоль и помидоры вместе с жидкостью. Если помидоры в банке целые, то разомните их вилкой на кусочки. посолите. Добавьте корицу, куркуму и пряность чили. Закройте блюдо крышкой и тушите минут 30 на небольшом огне.
5. При подаче поставьте на стол мелко порубленную кинзу, сметану и тертый сыр.

Куриный суп полезен для всех, переживающих весеннюю иммуно-голодовку.

Юлия пишет: Те, кто читает мой основной журнал, знает, что я недавно билась с emc-овцами, заливая все проклятиями, как напалмом. Билась я за свою посылочку не зря. У меня там были не штаны и не косметика, — никогда не могла понять прелестей интернет-шопинга и необходимости покупать в Америке «любимый крем сары-джессики паркер», — а книжки. На этот раз всякая кулинария. Пришло много чудес типографских и креативных, подтолкнувших меня к плите. Много интересных рецептов и много интересных идей. Вот супчик сварганила. Пюре, как я люблю, но только частично. И пожевать есть что.

Куриный суп с лимонной корочкой по рецепту Клочковой Ю.
на 4 персоны

Вам потребуется:
— 1 лук-порей;
— 1/3 головки молодого чеснока (или пара зубчиков немолодого);
— 2 лавровых листа;
— тонко срезанная корочка половины лимона;
— смесь красных перцев (продается готовая в мельничке);
— 1 см корня имбиря;
— 2 картофелины;
— 2 куриных филе;
— 2 литра воды;
— оливковое масло, соль.

Приготовление:

1. У порея обрезать зеленую часть (она не понадобится). У белой части отрезать попку, остальное разрезать вдоль пополам. По необходимости помыть. Если порей чист, то мыть не нужно. Чеснок мелко порубить. имбирь очистить и мелко порубить. картофель очистить и нарезать на куски. Филе нарезать на куски по 2-3 см. Лимонную корочку нарезать на куски по 2 см.
2. В стальной кастрюле с толстым дном раскалить оливковое масло. Добавить порей, чеснок, имбирь, мелко накрошенный лавровый лист, смесь красных перцев и лимонную корочку. Жарить смесь на среднем огне ок. 10 минут.
3. Добавить куриное филе, картофель. залить все кипящей водой. Довести до кипения, убавить огонь и варить ок. 40 минут.
4. Достать из супа куриное филе, несколько кусков картошки. Остальное измельчить ручным блендером в крупное пюре. Добавить филе и картофель. По желанию при подаче посыпать кинзой.

Первый номер программы мастер-класса: салат с индейкой и козьим сыром.
Ингредиенты: филе индейки, салатные листья (микс сортов — какие нравятся), мягкий  сыр (Беппе, как истинный патриот, принес пьемонсткий Robiola di Roccaverano, но можно использовать козий, что мне по вкусу, или брынзу), кедровые орешки, оливковое масло, белое вино, соль, перец, бальзамический уксус.

Чтобы придать готовке важность и обстоятельность, имеет смысл наглядно разложить ингредиенты.

Быстро обжариваем толстые куски филе в сковороде на оливковом масле с двух сторон до корочки, добавив розмарин (веточки) и чеснок (дольками) для аромата. Уменьшаем температуру плиты, льем в сковороду белое вино и отправляем в духовку (180-200 градусов) — до готовности, минут на 15-20. Если вино выпарится, можно добавить воды или бульона. Пока филе готовится, рвем салатные листья и измельчаем сыр в кусочки.

Розмарин и чеснок одарят постное мясо индейки дивным ароматом.

Готовое филе выкладываем на тарелку, чтобы остыло, а оставшийся сок используем для соуса. Для его приготовления льем в миску с соком качественное оливковое масло, непрерывно помешивая венчиком. Добавляем соль, свежемолотый перец, бальзамический уксус. Перед подачей на стол филе режем тонкими ломтиками, раскладываем по тарелкам, добавляем сыр, сверху — салатные листья. Посыпаем кедровыми орешками, поливаем соусом. Подаем гостям.

Мы готовили также ризотто с тыквой, креветками и черным трюфелем. Беппе даже допустил меня до кастрюли, позволив помешать аппетитное варево. К сожалению, прямо сейчас обнаружила, что неаккуратно записала рецепт. Требуются уточнения у мастеров, и я их постараюсь раздобыть. Единственное, что могу сказать — оказывается, ризотто готовится не так долго, как я представляла! Правда, блюдо весьма капризное — требует непрерывного внимания и помешивания (строго в одну сторону, не меняя направления!).

Беппе Сарди и Михаил Соколов — слаженный дуэт профессионалов итальянской кухни. Справа: Беппе измельчает на терке драгоценный черный трюфель, посыпая им ризотто.

А на десерт Михаил научил нас замешивать и выпекать миниатюрные капкейки со свежими ягодами. Описывать технологию тоже не буду, потому что видеорецепты капкейков и других кулинарных радостей от шеф-повара Соколова есть на сайте, за что Italy Group отдельный респект. Ах да, еще один интересный факт: Italy Restaurant Group возит желающих в гастрономические путешествия по Италии. Вот это я понимаю, энтузиазм и многогранная преданность любимому делу!

Юлия пишет: Три помидора, конечно, правильнее, но три томата звучит лучше: чистый хорей, жизнеутвреждающий размерчик. Так вот я о чем собственно трактую? О том, что томатный суп есть некая универсальная, базовая ценность. Он прост, но попробуй его приготовить хорошо! Заметьте, я не говорю: правильно. Я говорю: хорошо. Непостижимо! Что-то вроде Святой Троицы, доказательств бытия Божьего и поиска чаши Грааля. Все слышали, но никто не видел. Идеальный томатный суп сварить невозможно, к нему можно только приблизиться. Мой покойный свекор, царствие ему небесное, варил превосходный томатный суп, три раза рассказывал мне рецепт, а у меня такое не получалось. Из той же мучки, да не те ручки. Пришлось идти своим путем. Вот что вышло в процессе экспериментов.

Помидоровый суп — яркий и вкусный!

Томатный суп из трех видов помидоров по рецепту Клочковой Ю.
из расчета на 4 персоны

Вам потребуется:
— банка косервированных помидоров (ок. 450 г);
— веточка помидоров-черри;
— 8 вяленых помидоров в масле;
— 1 лук-порей;
— 1,5 см корня имбиря;
— 1 большая картофелина;
— 8 поварешек горячего овощного или куриного бульона;
— ок. 50 мл сливок (жирность 33%);
— соль;
— оливковое масло.

Приготовление:

1. У порея отрежьте зеленую часть и выкиньте ее. У белой части отрежьте попку. Сам стебель разрежьте вдоль пополам. По необходимости (еще раз повторяю: по необходимости! то есть, если внутри вы обнаружите грязь) порей промойте. Нарежьте порей полукольцами. Имбирь очистите и мелко порубите. Помидорки-черри разрежьте пополам. Картофель почистите и разрежьте на 6 частей. Вяленые помидоры нарежьте полосками.
2. В металлической кастрюле с толстым дном (надеюсь, про металл ясно, и никто не схватится за эмалированную) раскалите оливковое масло и обжарьте порей до золотистого цвета. Это процесс, требующий помешивания и не трепящий отвлечения на посторонние дела: порей неуловимо быстро начинает подгорать. Добавьте имбирь, помидоры из банки, помидоры-черри, помидоры вяленые и картофель. Залейте горячим бульоном, доведите до кипения и варите около 30 минут.
3. Готовый суп измельчите в пюре ручным блендером. Лучше не делать этого в кухонном комбайне, потому что от горячего супа пластиковая крышка и чаша теряют форму, не плотно прилегают друг к другу, и суп может звездануть по всей кухне и вам в лицо в том числе. Проверено на собственном опыте. Так что блендер.
4. В суп-пюре добавьте сливки и доведите еще раз до кипения. Избегайте неправильных решений: не заменяйте сливки сметаной. Сметана даст еще больше кислоты, а томатный суп в этом не нуждается. Посолите по вкусу.

Выбирая названия своим фильмам, Тиль предпочитает сложносоставные слова (что для немцев не странно), иногда их самосочиняя: Barfuß — еще куда ни шло, а вот Keinohrhasen, Zweiohrküken — с претензией на оригинальность, даже в немецком. В прошлом году ему понравилось слово Kokowääh.

Kokowääh — это кок-о-ван (кокован? или кок-о-вен?), петух в вине (coq au vin) на французский манер. Тиль в фильме кормит таким блюдом малышку дочь, а она сопротивляется. Проглядев Kokowääh, я так и не поняла с чего слову такая честь, разве что в Германии его толкуют двояко (или даже трояко). Фильм — ерундистика, мелодрамный винегрет по фирменному рецепту. Я, правда, люблю кино от Швайгера, но исключительно из привязанности к режиссеру.

Картинки ставлю хронологически как попало. Здесь: Тиль, мой кок-о-ван и Важные Ингридиенты.

Как говорится, не к ночи будь помянут (Kokowääh я смотрела аккурат в ночь с пятницы на субботу)… Проснулась с прогрессирующим желанием замочить курицу в вине. С мыслью, что мне вряд ли удастся раздобыть петуха, я смирилась где-то в сонном подсознании, спасибо Фрейду. Осталось выяснить — как кок-о-ван делается, и я привычно доверилась Google.

Отфильтровав несколько рецептов, выяснила, что не обязательно вымачивать курицу в вине загодя — достаточно обжечь ее в бренди (фламбировать). Мой личный рецепт — упрощенная компиляция, я не собиралась уваривать соус, сыпать в еду муку или сочинять подходящий гарнир (в фильме Швайгер сервировал петуха с картошкой). Мне нужен был кок-о-ван — без мишуры и молекулярной кухни.

Также мне требовалась группа поддержки. Общество. Соратники. Обзвон ничего не дал, все норовили попрятаться в окошках отдельных квартир. Решила действовать напором и напросилась в гости сама. Со своим вином и петухом, то есть курицей.

Искусству фламбе (слева) меня не учил никто, кроме Google. Впрочем, как и в принципе готовить.

Хроническая ограниченность бюджета держит в тонусе, и если надо выбрать вино в рамках 300-500 руб. за бутылку, это — в «Метро». Кок-о-ван, советовал Google, неплохо запивать тем же вином, что используется в приготовлении блюда. При том особо не экономить — вино должно быть вкусным. И желательно — пино нуар.

С пино нуар не сложилось. Рассудив, что блюдо французское, и отдуваться должна страна, выдумавшая мочить петухов в вине, в соответствующем отделе я направилась к полке с надписью «Франция», где выбрала бутылку каберне совиньон от Malesan (278 руб.). И еще взяла из интересу бутылку Cuvée Cheval D’Or (тоже Malesan; 298 руб.) — приспичило разобраться что за кюве такое.

Эмпирически доказано: чтобы кок-о-ван задался, надо взяться за дело без суеты и в хорошей компании. Открыть бутылку вина, разлить по бокалам и приступить. Получится вкусно, обязательно. Я сомневалась, но это блюдо сложно испортить — в нем столько приятного. Вино, бренди, тимьян. Мясо, бекон, грибы. Лук, сельдерей, морковка. Съели все.

Важно обжаривать курицу в сливочном масле — после фламбе будет дивный аромат.

Вот так-то, Тильман Валентин. С кок-о-ваном в себе я справилась… Что касается вина, каберне Malesan стоило на 20 руб. дешевле Cuvée Cheval, но по вкусу пришлось мне больше, а потому я первое предпочла употреблять в чистом виде, а второе — лить в кастрюлю.

Для приготовления потребуется:
— курица (или две — зависит от компании);
— вино — 1 бутылка (на 2 курицы);
— бекон — несколько изящных полосок, скажем 8;
— лук-малютка, тот что называется pearl onion (мне пришлось брать шалот);
— грибы — 250 г;
— морковь — 2-4 шт.;
— сельдерей — 4 стебля;
— петрушка;
— тимьян — 5-7 стебельков;
— чеснок — 3-5 зубчиков;
— бренди — 1/4 стакана;
— лавровый лист — 2 шт.;
— масло сливочное;
— соль, перец (горошком или свежемолотый).

Приготовление:
1. Курицу обмыть, обсушить, порезать на довольно крупные куски, которые слегка обжарить в сливочном масле.
2. Помыть и порезать крупными кусками морковь и сельдерей.
3. Куски курицы сложить в кастрюлю, облить бренди и поджечь (фламбировать).
4. Положить в ту же кастрюлю овощи, залить вином, посолить, поставить на довольно сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и оставить в покое минут на 40.
5. Тем временем: в той же сковороде, что обжаривали курицу, обжарить полоски бекона, вынуть, обжарить грибы, мелкие луковки и добавить все это в кастрюлю за 10 минут до готовности. Как вариант: бекон добавить перед подачей блюда.
6. За 2-3 минутки на той же сковороде обжарить чеснок и отправить его в кастрюлю вместе с веточками тимьяна и лаврушкой.
7. Петрушку порезать и бросить в кастрюлю перед тем как выключить плиту.
8. Подавать с картофелем, рисом или просто так.

Юлия пишет: Мне всегда казалось, что русская шарлотка — недоделанный тарт татен. Начинка внизу, сверху слой теста. Только вместо песочного, с которым нужно хоть немного, но повозиться, — бисквитная мишанина. Я делала татен неоднократно. Даже форму специальную для него как-то в Париже прикупила (эх, классный хозяйственный отдельчик был в “Самаритэ”! Лучший из всех больших универмагов. Какие там были приблуды кухонные! Увы, иных уж нет… Так что там про татен? Мне никогда не удавалось сделать его идеальным, хотя я не теряю надежды. Мне очень нравится идея: начинку вниз, сверху тесто. Так что, когда я увидела в августовском номере good food абрикосовый, мое любопытство к пирогам-наоборот расшевелило мою летнюю апатию. Над рецептом пришлось поколдовать: убавить того, прибавить этого. И вообще, я собираюсь попробовать его со сливами и макадамией в следующий раз. Он мне понравился.

Надеюсь, абрикосовый татен подсластит пилюлю наступающего учебного года...

Абрикосовый пирог a la tatin от Клочковой Ю.

Вам потребуется:

Для теста:
— 200 г сахара;
— 2 яйца;
— 100 мл молока;
— пакетик ванильного сахара;
— 250 г муки;
— половина пакетика пекарского порошка;
— 130 г сливочного масла.

Для начинки:
— 500-600 г абрикосов;
— 30 г сливочного масла;
— 3 ст.л. молотого миндаля, а еще лучше миндальых лепестков — их продают уже готовыми;
— 2 ст. л. сахара.

Приготовление:
1. Духовку разогреть на 160 градусов.
2. Разъемную форму для выпечки димаметром 23 см смазать маслом и выложить бумагой для запекания. Смазывание обязательно, потому что без него бумага не будет держаться.
3. Миндаль подрумянить в сковороде без масла. Масло растопить. Добавить миндаль и сахар. Размешать. Смесь выложить на дно формы. Целиком она дно не покроет, но нужно распределить ее более или мнее равномерно.
4. Абрикосы располовинить, удалить косточку и выложить их в форму разрезом вниз. укладывать их нужно очень плотно. Зрелые абрикосы довольно пластичны, так что их можно засовывать во всякие небольшие дырочки между половинками.
5. Масло для теста растопить.
6. Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать смесь 5 минут электрическим веничком. Она должна побелеть, увеличится в объеме и немного загустеть.
7. Муку смешать с пекарским порошком. В три приема подсеять муку к яичной смеси. Тщательно вымесить.
8. Добавить масло в два приема.
9. Добавить молоко. Все тщательно перемешать.
10. Тесто вылить сверху на абрикосы.
11. Выпекать в духовке около 1 часа 15 минут.
12. Готовый пирог достать из духовки. Охладить в форме минут 20. Выложить на тарелку, снять бумагу. Все.

Юлия пишет: Нет, можно, конечно, и не печь. А вот люблю именно выпечку. Прикосновение к тесту руками. Помять его и помацать. Смазывание пальцем формы для запекания. Пробования с мизинца теста и начинки. Поглаживание взболтаным яйцом нежной кисточкой. Подглядывание в духовку: не подрумянилось ли? Запах, разносящийся по дому. Ожидание того, как выйдет новый рецепт. Первый кусочек на языке, растворяющися во рту. Пир чувственных наслаждений.

Классика жанра. То есть он существует в разных изводах, а с кедровыми орешками это и есть классика. Средиземноморская. В наших-то широтах и абрикосы не растут.

К чаю. Это должен хотеть каждый.

Вам потребуется:

Для теста:
— 150 г холодного сливочного масла;
— 250 г муки;
— щепотка соли;
— 70 г сахара;
— 1 яйцо;
— 2 ст.л. холодной воды.

Для начинки:
— 600-700 г абрикосов;
— 4 ст.л. сахара;
— 2 яйца;
— цедра 1 лимона;
— 200 мл сливок (можно взять и 22%);
— 2 ст.л. коньяку;
— горсть кедровых орешков.

Приготовление:
1. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку. Разрезать абрикосы на четвертинки. Сбрызнуть коньяком.
2. Муку смешать с солью и просеять в глубокую миску. Просеивать обязательно! Сверху накрошить сливочное масло кусочками, разбитое яйцо и воду. Руками быстро вымешать тесто. Быстрота здесь играет важную роль. Не переусердствуйте с замешиванием. Как только тесто превращается в однородную массу, сразу же прекращайте замес. Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на полчаса-час.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Форма должна быть низкой, желательно “французской”, то есть такой, где донышко вынимается, а низкие боковушки остаются кольцом. Но если такой нет, то сгодится обыкновенная, керамическая.
4. Тесто раскатать и выложить в форму. Если у вас не получается раскатать тесто, то это не страшно. Расплющите его скалкой, сколько сможете, вложите в форму и пальцами “размажьте” его по донышку и по бортикам.
5. Прикройте тесто бумагой для запекания выложите сверху грузик. Есть правильные грузики. Они продаются в специальных магазинах, где много всякой кулинарной дребедени. Если грузика нет, то все выпекальщики изпокон веку используют вместо них сухую фасоль или горох. Поставьте форму в духовку и пропеките пирог около 15 минут.
6. Подготовьте начинку. Смешайте яйца, сахар, цедру, сливки. В сковороде без масла подрумяньте кедровые орешки.
7. Убавьте жар в духовке до 180 градусов.
8. Достаньте форму из духовки. Снимите бумагу для запекания вместе с грузиком. Выложите на тесто абрикосы, укладывая как можно плотнее. Залейте абрикосы заливкой, сверху посыпьте орешками. Выпекайте еще минут 30.

В мадридских барах чуть не каждый второй утомленный солнцем посетитель требует “клариту”. Коктейль прост до смешного, так что без бармена обойдемся запросто.

Рецепт клары, или клариты (ласково):
Потребуется: светлое пиво и газировка — просто сладкая или лимонная. Смешиваем один к одному. И пиво, и газировка должны быть очень холодными.

Но я вот пиво не люблю, а вместе с ним и клару. Винный вариант — тинто-де-верано (“красное летнее” в переводе”):
— 0,5 литра красного вина (столового, без изысков);
— 0,5 литра газировки — сладкой или, лучше, несладкой;
— 1 лимон.
В полуторалитровый графин сначала засыпаем кусочки льда. На них — вино, потом, газировку, сверху — дольки лимона. Иногда еще рюмку Martini Rosso добавляют.

Ну вот, написала, и опять хочу в Мадрид…  Хотя и отношусь к тинто-де-верано как к издевательству над почтенным алкогольным напитком. Греки водой вино разбавляли, это еще куда ни шло. Но сладкой липкой газировкой?! Зачем? “А ты не переживай, хорошее вино на тинто-де-верано никто не переводит”, — один дядька мадридский успокоил. Верю. На слово. Ведь испанцы по части летнего наслаждения жизнью практически достигли просветления.

Тинто де верано. Фото: fotogazpacho.wordpress.com