Супный день

Пока Клочкова Ю. составляет несложное (по нашим просьбам) новогоднее меню, вывешу будничный вариант — супчик. Суп дня. Или даже суп будня.

UPD от Клочковой: Сушеные бобовые у нас не в чести: странные они какие-то, варить долго, а под рукой всегда есть консервированная баночка. А зря! Забыли мы о вкусе настоящей белой фасоли в лично приготовленном томатном соусе. Ну, или вот чечевица. Есть, конечно, и своя белая косточка, контролируемая по происхождению умбрийская или из французского Пюи. А есть и проще: вот эта оранжевая. кипящая вода, всыпали, помешали, чуток поварили и готово. А цвет?! А вкус?! А польза?! То-то.

На миску чечевичной похлебки можно выменять массу благ.

Суп из чечевицы с фрикадельками от Клочковой Ю.

Вам потребуется:
— 1 поварешка рыжей чечевицы (она, чечевица, хороша тем, что быстро разваривается);
— 10 поварешек телячьего бульона (можно и овощной. говяжий или куриный, на мой вкус, слишком насыщенные);
— 1 луковичка;
— 2 морковки;
— 1,5 см корня имбиря;
— 250 г нежирного говяжьего фарша;
— 3 шт. вяленых помидоров в масле;
— соль, перец, растительное масло.

Если кто-то думает, что bakingonsunday — это все о сочетаниях муки, сахара, масла и яиц, то он ошибается. Это комбинация всякого разного. Масел, овощей, сыров, фруктов, рыбы, трав и приправ. Так что для разнообразия супчик.

Приготовление:
1. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать ломтиками. Имбирь очистить и натереть на терке.
2. В кастрюле с толстым дном раскалить растительное масло. Я, в любом случае, предпочитаю оливковое. Бросить в кастрюлю лук и, помешивая, протомить его до прозрачно-золотистого цвета. Добавить морковь и имбирь. Тушить овощи минут 5. Добавить чечевицу, горячий бульон. Довести до кипения и варить 10 минут.
3. Фарш посолить, поперчить. Руками сформировать фрикадельки и бросить их в суп. Варить, попослив суп, еще минут 10 на небольшом огне. Чечевица разварится, но так оно и лучше.
4. Подавать, посыпав мелко нарезанными помидорами. Опционально можно посыпать и зеленым базиликом, но это для любителей зелени.