Весело и вкусно

Alexandre Dubosc: наверняка, это типично для француза — еда как источник вдохновения.

Никак не могу покорить диету. Она с громким упреком вырывается из моего сознания, оставляя смутные мечты о стройной фигуре, которая мне, кажется, зачем-то нужна. По вечерам, гораздо позднее предписанных 18.00, я (чаще всего) расшатываю силу воли красным вином и сыром.

Вот только со сладким удалось договориться. Торт — да ну… Конфеты — фи! Мороженое — не-а! Разве что печенье возбуждает. То, что попроще, типа овсяного, корявенького, неидеальной округлости, непременно с горчинкой и даже некоторой ммм… подгорелостью.

Вообще-то я хотела написать, что забавлялась сегодня просмотром работ француза  Alexandre Dubosc. Особенно нравятся про еду и с едой — из серии To see and eat. И у него получаются милые ролики на ту же тему.

Posted in ВИНОВОСТИ (свежие и выдержанные) | Tagged | 4 Comments

Этим летом в Швейцарии

Итак, Ассоциация швейцарского туризма презентовала летнюю программу. Тут даже думать нечего — стоит всюду побывать и воспользоваться всеми предложениями. Хотя бы в мечтах: прямо на рабочем месте уложить щеку на ладонь, увести взор в солнечную городскую перспективу или что там у нас и окна… “И вот выхожу я такая из отеля Fairmont Le Montreux Palace (здесь, между прочим, жили-были Владимир Набоков, Софи Лорен, Майкл Джексон, Михаил Горбачев) и думаю, как бы все успеть — в 12 у меня визит в клинику La Prairie, потом — за шоколадом в Poyet, а сегодня еще открытие джазового фестиваля и вообще ужасно по магазинам хочется…”

И вино. Конечно. Непременно. Например, начать визит в Швейцарию со “Дня открытых дверей в винных подвалах”. Прям-таки на Троицу (11 и 12 июня) 250 виноделов региона Женевского озера, от Вулли до Шабли, включая Бонвиллар, Ля Кот и Лаво, откроют свои подвалы для публики, чтобы познакомить всех со своими винами и заботой, которую они вкладывают в производство вина. В программе: дегустации местных вин, специальное меню в ресторанах, развлекательная программа и бесплатный транспорт во всем регионе. Гости, заселившиеся в “правильные” отели, получат правильный бонус — 3 бутылки вина.

Виноградники Лаво — зрелище умиротворяющее и возбуждающее одновременно.

А дальше — куда глаза глядят. В Цюрих — на городской фестиваль (17 июня — 10 июля; опера, концерты, танец, театр, искусство). Или в Лозанну (28 июня — 3 июля; драма, музыка, джаз, танец). Надоел город — поедем в Лейкербад отмокать в термах, дышать горным воздухом, пить валезанские вина и… кататься на альпаках. Новинка высокогорного курорта: поход в горы в компании парнокопытных флегматиков  (прохладительные напитки включены), каждый вторник и пятницу со 2 июля по 15 сентября сего года. Маршрут к озеру Виссе занимает около трех часов, включая пикник по пути.

Да. Озера. В Швейцарии нет моря, зато полно озер, рек и водопадов с кристально чистой водой. Хочешь — купайся, а хочешь — пей в свое удовольствие (основное правило, касаемое также водопроводной воды и городских фонтанов, — если не указано, что нельзя, значит можно).

И еще. 2010-й в Швейцарии был объявлен годом пеших прогулок, но не стоит забывать о “нагулянном” опыте и в этом году. Ходить пешком. Часто и подолгу. Потому как многое надо успеть.

Posted in НАДО ехать, УМНЫЕ люди РАССКАЗАЛИ | Tagged , , , , , , | 8 Comments

Цюрих & recipes for friends who kiss

Любить Цюрих проще простого. Один визит — и ты попал.  Спросите Аллу Борисовну. Цюрих похож на заграничную тетушку (дай Бог такую каждому), которой хочется хвастать друзьям, — обласканную огромным капиталом, престарелую, но крайне ухоженную, консервативную, но впечатляюще продвинутую, манерную, но дико обаятельную.

Картинка вышла вопящих цветов, потому как на ней — объект страсти.

Вчера нашла в сети кино, где самому бойкому городу Швейцарии наконец-то нашлась роль (а в эпизодах снимались Мюнхен и Бильбао). Как Барселоне в фильме Вуди Аллена “Вики, Кристина, Барселона” — столица Каталонии там выступает на равных со Скарлетт Йоханссон и Пенелопой Крус.

Фильм называется простенько — “Bon appétit”; слегка запутанная и вполне банальная мелодрама в антураже приличного ресторана, владельца которого играет немец Herbert Knaup. Героев изображают немка же Nora Tschirner, подружка Тиля Швайгера из дилогии про “Красавчика”, и Unax Ugalde — испанский недоБардем (как говорит один мой знакомый, “бюджетный вариант”). Нора — как будто бы сомелье, а Унакс — талантливый повар, и оба хотят счастья.

А я хочу в Цюрих. Что поделаешь, любовь…

И еще: Ассоциация швейцарского туризма в пятницу презентовала журналистам летнюю программу. Опишу непременно — сегодня или завтра.

Posted in НАДО ехать | Tagged , , , , , | 4 Comments

Шотландия. Виски. Просто добавь воды

Северное море в Стоунхэвене.

Северное море в Стоунхэвене.

Мик привел нас в паб под названием Old Ship Inn. “Старый корабль” то есть. Ну можно ли придумать более правильное название для паба, где уже 230 лет  суровые шотландские рыбаки пьют суровый шотландский виски на берегу сурового Северного моря?

Дело происходит на севере Шотландии, в рыбацком городке Стоунхэвен в двадцати километрах от Абердина. Море и правда суровое, даром что май. Как постоишь на берегу, на ветру, с солеными брызгами, так вот сразу и тянет в паб, к виски, греться.

Talisker и вода.

Talisker и вода.

“Основан в 1771 году”, — написано на двери.  Черт, и правда он старый, этот “Старый корабль”. Внутри все как полагается: потертые столы, разномастные лодки, штурвалы и прочая корабельная атрибутика в интерьере.

Мик заказал свой любимый виски Talisker. И принес к нему фаянсовый графинчик с простой холодной водой: “Добавьте в стакан совсем чуть-чуть, чтобы вкус виски лучше раскрылся”. Вон оно что!… Я, конечно, понимала, что пить виски с колой — варварство. Но фокус с водой меня удивил.

Впрочем, сдается мне, что в тот момент в Talisker можно было налить и колы (шотландцы, не бейте меня!), и вообще всего чего угодно, да и вместо любимого виски Мика я бы с тем же восторгом проглотила …ну, нет, не самогон… но какой-нибудь другой виски точно. Состояние и так было абсолютно восторженным.

Потому как кроме виски в Шотландии есть замки. Волшебные, сказочные, как будто из книжек про викингов, фильмов про рыцарей и детских игр, где ты непременно самая прекрасная принцесса. В трех-четырех километрах от Стоунхэвена стоит замок Данноттар — как положено, на неприступном утесе, с головокружительным видом на море и идиллическими водопадами вокруг.

Тут действительно были и викинги, и Мария Стюарт. А Франко Дзефирелли снимал в Даннотттаре “Гамлета” c Мэлом Гибсоном. Фильма я не видела, теперь-то уж непременно посмотрю. Но настоящий замок все равно лучше.

Замок Данноттар - ну не сказка, а?

Замок Данноттар — ну не сказка, а?

Posted in НАДО ехать, УМНЫЕ люди РАССКАЗАЛИ | Tagged , | 9 Comments

Мохито с базиликом. Гламурненько:)

Полный стакан вот такого базилика с ромом - отличная вещь!

Полный стакан вот такого базилика с ромом — отличная вещь!

После Наташкиного отличного полугара надо бы про виски из Шотландии написать — тем более что обещала. Не отказываюсь, скоро все будет.

Но сначала про Москву немножко. Была недавно в гнезде гламура под названием “Луч” на Большой Пироговской. У них есть чудный коктейль с банальным названием Red Rose (если я правильно запомнила — на сайте бара вместо карты коктейлей видео с ними же в главной роли. Красивое, кстати).

“Красная роза” — в общем-то обычное мохито, только с фиолетовым базиликом вместо мяты. К базилику, причем именно фиолетовому, я испытываю очень нежные чувства (как и к мяте, впрочем). Поэтому коктейль мне понравился еще в процессе приготовления. Щедрый пучок пахучих листьев — такой, знаете, как на базаре, от души, “бери, дэвушка, свежий!” Коктейль получается гламурненького розово-сиреневого цвета и отличного (на мой вкус) вкуса. Отдельное удовольствие — жевать листочки базилика, пропитанные сладким ромом.

Дома делать этот коктейль не пробовала, поэтому фотографии нет. Но все на том же видео Red Rose где-то ближе к концу ролика на пару секунд появляется. Пока безуспешно искала фотку, нашла еще один вариант коктейля Red Rose на сайте “Гастронома”.

Опять же вариация на тему мохито: ром, сахарный сироп, но еще каркаде и клюквенный морс. Плюс растолченный в ступке фиолетовый базилик. В “Луче” ни клюквы, ни каркаде вроде бы не было — но с ними “Красная роза” должна получиться действительно красной. Попробую все-таки, даже вот клюква в морозилке лежит.

Posted in готовим ПО РЕЦЕПТУ, хороший ВЫБОР | Tagged , , , , | 5 Comments

Постполугарное состояние

Прошел месяц, как я вернулась из Берлина и Мюнхена. Хотелось рассказать всем и всё, сразуженемедленно, а вышло, как водится, наоборот. Здоровье отодвинуло меня от гастрономической темы на месяц, и даже сейчас не могу похвастать, что оно вернуло мне необходимые для счастья полномочия. Нюх пропал. В буквальном смысле. Процентов на 50.

Энивей. Поездка удалась! Состоялась знаменательная встреча с чудесными людьми из Grebennikov Verlag, которые приняли нас как родных и подарили замечательные книги. Теперь я рассказываю о Берлине по картинкам издания Berlin: Sehenswürdigkeiten und Museen. Это коллект правильных достопримечательностей немецкой столицы — не только попсовых, но и душевных. Рекомендую.

А вот поднимающий настроение натюрморт, закрепивший наше очное знакомство. Полугар из Москвы (модный нынешней весной самогон: за 0,615 л “ржаного” просят больше, чем за баррель нефти Brent; про “солодовый” промолчу…) и утопенцы из Чехии (маринованные шпикачки из магазинчика, торгующего чешскими деликатесами и Гурвинеками). Ну и прочее, вкусное, всем известное.

Игорь, Александр, спасибо огромное за гостеприимство!

Posted in НАДО ехать | Tagged , , , , , | 7 Comments

От рассвета до риохи

Так выглядит "Текила Санрайз" без апельсинового сока - в оригинале. Фото: scienceofdrink.com

"Текила Санрайз" в оригинале. Фото: scienceofdrink.com

Вечер не просто переставал быть томным, он становился тухлым.

Не помогла даже идея юного бармена: “А давайте я вам сделаю настоящий “Текила Санрайз”! А не такой как везде сейчас делают”. Настоящий текиловый рассвет оказался таким же, как везде, но без апельсинового сока. Без него и правда лучше, за что бармену спасибо.

А это - рассвет с апельсином и текилой.

А это — рассвет с апельсином и текилой.

“Апельсиновый сок стали добавлять во времена сухого закона, чтоб алкоголь маскировать”, — объяснил бармен. Но… атмосфЭру в заведении это не спасло (не скажу пока в каком, вдруг оно еще исправится). Пришлось спасаться бегством.

После пары неудачных попыток найти свободный столик (субботний вечер в центре Москвы!) мы и оказались в “Квартире, 44″ на Большой Никитской. С объективными впечатлениями не густо — ела я там только сыр, а пила только риоху Lacrimus Crianza. Ну, обычная риохская риоха, 320 рэ за бокал.

Яркий персонаж: девица в шортах и на каблучищах, которая взгромоздилась с ногами на барный стул.

Но главное — там были трое абсолютно прекрасных мужчин. Михаил Альтшулер, Михаил Блинков и Алексей Розов, Retro Dance Band. Они играли на контрабасе, кларнете и фортепиано.  Играли с сумасшедшим искренним удовольствием.

Вот как зашла, так только на них и смотрела. Девицу заметила только потому, что она совсем уж перед носом крутилась со своими шортами и шпильками. Даже риоха оказалась не главной партией, а так, на подтанцовках. А это уж совсем на меня не похоже. В общем, жду случая снова пойти в “Квартиру, 44″. Теперь уже без “Текилы Санрайз” на аперитив. 

Posted in идеальный БАР | Tagged , , , , | 2 Comments

Весеннее, розовое, итальянское

На вкус и цвет почти одинаково приятно.

На вкус и цвет почти одинаково приятно.

Будь я Кэрри Брэдшоу, я бы написала примерно так: в Москве сначала было слишком холодно, чтоб носить мои новые розовые сапожки, купленные в средиземноморской Картахене. А потом вдруг сразу стало так тепло, что розовые сапожки опять остались не у дел — уже надо надевать туфли. Видимо, оттого и обострилась у меня любовь к розовому вину.

На самом деле, думаю, все проще. Белое вино у меня хорошо пьется, когда на улице +30. Но ведь и красное временами наскучивает. Выход очевиден: розовое! Сегодняшнее — из того же улова в “Алых парусах”. Bardolino Chiaretto из винного региона на севере Италии, который я уже тут вспоминала добрым словом.

Делают его на винодельне Tombacco, к нам привозит ВайнДом, стоит рублей 400 с копейками. Насчет сортов винограда производители и импортеры почему-то расходятся в показаниях: корвина есть в любом случае, а молинара и рондинелла под вопросом. Хотя в бардолино они по идее должны быть. Ну, не суть. Главное, что вкус очень приятный, весенний-весенний, хотя и незамысловатый.

А вот что в этом вине идеально — так это цвет.  Эмоции вызывает примерно такие же, как только что подаренная роза.

Про три винных удовольствия вам на любой дегустации расскажут: сначала посмотреть, полюбоваться цветом, потом оценить аромат, и уж затем вкус. Но я открыла еще одно: лингвистическое. Люблю красивые названия вин и сортов винограда. Вот это бардолино, к примеру, входит в серию Serenissima (у винодельни их еще несколько). Ла Серениссима, или “Светлейшая” — так называли Венецианскую республику во времена ее расцвета. Красиво, пафосно и по делу: регион Бардолино совсем рядом с Ее светлейшеством.

Posted in винная КАРТА, хороший ВЫБОР | Tagged , , , , , | 4 Comments

Черногорское мерло. Все по-честному

Очень даже себе мерло!

Я снова прошла мимо полок с французскими и итальянскими винами в “Алых парусах”. Хотелось чего-то эдакого. Новозеландские вина стоили больше тыщи. Но мне самым бессовестным образом хотелось не только получить новые ощущения, но и сделать это дешево.

О! Черногория. Мерло. 284 рэ. То, что мне нравится вино из типично черногорского винограда вранац, я давно поняла. Но вранаца нет, пусть будет мерло. Даже если не понравится, как минимум будет не обидно, спишу на эксперимент.

Так вот — бывает дешево, хорошо и необычно в одном флаконе! Пардон, бутылке. Мерло, которое собрали в 2008 году на берегах Скадарского озера в Черногории, порадовало меня всем, что я люблю в красных винах. Много цвета, много вкуса, много солнца. Ну, если не придираться и не требовать от него какой-то особенной изысканности — а чего ее требовать, к обычному-то ужину.

Последующее исследование интернет-пространства только подтвердило приятные впечатления: это самое мерло 2008 года винодельни Plantaze завоевало серебряную медаль на винодельческой выставке в Германии. Еще узнала, что в Черногории добавляют-таки в мерло немного винограда вранац (на мой взгляд, только на пользу).

И еще — в интернет-магазинах его можно купить даже не за 284, а за 212 рублей. Но теперь я хочу добраться до вранаца.

Posted in винная КАРТА, хороший ВЫБОР | Tagged , , , | 11 Comments

Десерт: груши с мятой и шоколадом

Юлия пишет: Пока груши еще окончательно не сошли, то еще кое-что грушевое.
Все знают шоколадки с мятной начинкой “Аfter eight”. Кстати, был тут у меня звездный момент. Познакомилась главным менеджером “Линдта” в России. Он говорил. что у них в линейке тоже есть что-то такое. Еще сказал, что в Россию они поставляют только малую часть ассортимента. Обещал прислать шоколаду. Короче, беседа удалась. Так вот про груши.

Шоколад + мята — одно из приятнейших открытий человечества.

Запеченые груши с шоколадной начинкой от Клочковой Ю.

Вам потребуется (на одну порцию; как всегда, желающие большего мультиплицируют ингридиенты):
1 спелая груша (выбирайте ее так, чтоб она хорошо стояла на попке);
1/4 плитки шоколада;
2 веточки мяты;
немного лимонного сока.

Continue reading

Posted in ОТМЕЧАЕМ как положено, готовим ПО РЕЦЕПТУ | Tagged , | 3 Comments