Красота по-бурятски. Вот тут, в степи, нас и позами угощали, и творожным десертом с черемухой.

Не то чтоб в пику Наталье с сибаритской Тосканой, но… моими самыми экзотическими путешествиями в этом году были поездки по России.

В Бурятии я видела буддистские дацаны, где запросто раздают интервью монахи в шафранового цвета одеждах, небо с трехмерными облаками, которые, кажется, можно потрогать руками, степь, похожую на складки слоновьей кожи, холмы вдоль дороги, где большими буквами на чистом русском языке выведена мантра “Ом мани падме хум”.

Под холмом — деревня, где живут россияне: и русские староверы, и бурятские буддисты. Ловлю себя на том, что все время ищу близкие— мне лично — аналогии. Находятся они каждый раз далеко от родной страны: похожие холмы я видела на канарском острове Фуэртвентура, а посмотреть на монахов-буддистов отправилась бы, скорее всего, в Таиланд. Да, через паспортный контроль в “Домодедово” (или “Шереметьево”) из Москвы улетать как-то привычнее, чем садиться на рейс в Улан-Удэ или Барнаул.

Староверы встречают гостей хлебом-солью и самогоном.

Самое знаменитое бурятское блюдо — горячие позы. Местная инкарнация пельменей-хинкали-равиоли. Вкусно (при всей моей нелюбви к мясу вообще и к мясу в тесте в частности).

А самый полюбившийся мне местный ингредиент — черемуха. Вкуснейшая терпко-сладкая настойка была быстро и с удовольствием выпита уже в Москве. Еще я купила в уланудинском супермаркете молотую сушеную черемуху. С виду — порошок бледно-сиреневого цвета. В Бурятии ее добавляют в десерты. Я пока успела приспособить только к сырникам. Прикольно получилось, розово-сиреневый завтрак очень радует серым декабрьским утром.

К черемуховым сырникам отлично подошло варенье из беломорских яблок. Они маленькие, размером с ягоды, очень терпкие, кисло-сладкие. Мама насобирала у знакомых на даче, на берегу Белого моря. Вот такая северная экзотика. Модный экологически-органически-натуральный набор продуктов.

А вот еще, кстати, на алкогольную тему. В Бурятии мы были в гостях не только у буддистов, но и у староверов. “Семейских”, как их тут называют. Семейские гостей угощают самогоном, на бутылке гордо красуется этикетка: “Сами гоним — сами пьем!”.

Скоро еще про Алтай напишу — только что оттуда.

Дельта реки Селенги.

— Главное, чтоб он сюда влезал!..

— Влезает, мы проверили!..

— Какие вы все-таки заботливые!..

Такой диалог у нас вчера случился с милой официанткой в “Простых вещах” (тех, что на “Баррикадной”, то есть на Конюшковской улице, а не тех, кто на Никитской).

Вот приеду в Наварру, буду пить это "молодое специальное" за 5 евро 95 центов. А не за 1750 руб.

Диалог был посвящен здоровенным кубикам льда, эдаким айсбергам барного масштаба, и изящным бокалам с малагой. Кубики вызывали большие сомнения — но на деле и правда запросто поместились в бокальчики, аж по три штуки.

Без льда крепленое десертное 15-градусное вино было бы слишком приторным. Со льдом малага оказалась очень нужным маленьким кусочком андалузского солнца в холодной воде, которая лилась с неба за окном…

Да, кстати, изящный бокальчик малаги в “Простых вещах” стоит 150 рублей.

Впрочем, до малаги роль солнца — пусть уже не андалусского, но все равно испанского — успешно исполнило наваррское красное Bodegas Ochoa (1750 рублей в “Простых вещах”. В Испании мне сложно представить себе вино за такие деньги, но я же в заголовке написала: это — не про Испанию. Не удержалась, полезла в испанские интернет-магазины. Ведь не хотела же, чтоб не расстраиваться, все все же заранее знала!.. Так и оказалось: 5 евро 95 центов).

Ну да ладно… Вино-то хорошее, мне понравилось — или просто попало в настроение, а этого уже достаточно. Не самое банальное сочетание сортов — грасиано + гарнача. Уже не совсем молодое, но еще не крианца (4 месяца провело в бочке). Про крианцу и резерву вот тут подробно.

На сайте производителя такой вариант называется joven especial, и снабжено многообещающей ремаркой: “молодое, но с большой жизнью впереди”.

Грюнер вельтлинер. Все счастье — 300 рублей с небольшими копейками.

Лето прошло, а грюнер вельтлинер остался… Дело в том, что мне ближе не распространенная схема “к мясу — красное, к рыбе — белое”, а погодно-сезонная: жарко — белое, холодно — красное. Уж не знаю, насколько это оправданно с точки зрения энологической науки, но обычно я белое пью когда на дворе +30 минимум.

Но этой осенью все вдруг пошло по-другому. Белые вина начали не просто вписываться в октябрьский (почти ноябрьский уже!) пейзаж, но и создавать летние ощущения в моей отдельно взятой квартире и душе. Может, и не только в винах дело, а в настроении — в любом случае хорошо.

Первым летним вином, задержавшимся у меня до поздней осени, стал австрийский грюнер вельтлинер Lenz Mozer. Впервые я его обнаружила случайно в магазине “Крымские вина”, летом как раз (о чем писала в подробностях). С тех пор один хороший человек, проезжая мимо, непременно покупает мне немножко грюнер вельтлинера.

Знает, чем порадовать. Волшебными пузырьками и неописуемым ощущением солнечного вечера на открытой террасе приморского ресторана (знаю-знаю, нет в Австрии моря. Но для меня море и лето — синонимы, имею право на субъективность. Декабрь на Кубе, в конце концов, тоже лето!).

А второе несезонное белое — из Португалии. Просила привезти мне вина зеленого (о чем опять же писала). Привезли обычного. Хорошо, что не портвейна. Но обычное оказалось очень удачным. Куплено, кстати, в маленьком ресторанчике, в который привели местные жители — с такой легендой оно и не могло оказаться плохим. Та же легкая игристость, немножко цитрусов… Лето, лето, если за окно не смотреть!

Правда, на сайте указанного на этикетке производителя — винодельни Barros — почему-то представлено только порто. То ли до обычного белого-красного они не снисходят (ну, делаем и делаем, продаем в местных ресторанах), то ли до сайта руки не дошли, то ли одно из двух. Купи я эту бутылку здесь, начала бы думать плохо о бутылке. А так — только о сайте:)

Впрочем, вернемся к содержимому — оно приятнее. Мальвазия, плюс два доселе неведомых мне чисто португальских сорта винограда — говейю (gouveio) и серсиаль (cerceal). Все они росли на берегах реки Доуру (вот тут — DOC Douru и все остальные винные регионы Португалии).

На виноградники Доуру прошлым летом я целую неделю смотрела с палубы теплохода “Фернан Магеллан”. Не только смотрела, конечно, на вкус пробовали. Дело было в августе 2010-го. Бутылка Barros, которую мне привезли сейчас, урожая 2010-го. Кто знает, может, мы с этим виноградом уже встречались? Прошлым летом, в Португалии.

Вот так растет вино на берегах реки Доуру в Португалии. Моя бутылка — урожая 2010. Фото сделано тогда же.

То самое, бананово-персиковое.

Оно действительно пахнет бананом! Если честно, далеко не в каждом вине я обнаруживаю обещанные производителями нотки спелых фруктов, малины, черешни и чего-то там еще (вспомнила к слову: “Ах, эти нотки гудрона!”, — говорит один мой знакомый гастрономический журналист про красное вино с кучей танинов).

А тут — банан так банан, не спутаешь. Хоть и необычно.

— Да, банан, и еще белый персик, — удовлетворенно улыбается Николас, менеджер винодельческой компании Cair c острова Родос. Мы познакомились на Греко-российской инвестиционной конференции. Организаторы мудро пригласили виноделов с греческих островов Родос, Кос и Санторини, а те щедро угощали участников. Вот и я благодаря Николасу изучала на практике греческие сорта винограда.

— Белое вино на Родосе чаще всего делают из винограда сорта athiri, — рассказывает он. То самое, с бананово-персиковым  ароматов, как раз из атири. Называется Rodos 2400 (в честь юбилея какого-то события античных времен) и завоевало кучу медалей на европейских выставках.

— А красное вино делают из сорта мандилария (о, знакомое слово! — о нем я уже писала), — продолжает ликбез грек. — Смешиваем ее с ширазом, каберне, мерло.

У нас, увы, невозможно купить ни атири, ни мандиларию — Cair в Россию вина не экспортирует. Хоть и облизывается на наш рынок, и ведет время от времени переговоры с супермаркетами и импортерами:

— Сначала потребитель должен “повзрослеть”… — вздыхает Николас. — Чтоб покупать вино не только потому, что оно французское и дорогое, а действительно разбираться. Ведь можно выпить французское вино за 50 евро, да так и не понять, за что заплатил деньги. А вполне приличное вино из Греции, Чили или Болгарии может стоить всего 2-5 евро.

К вопросу о хорошем вине за 5 евро. В этом году Cair выпустил …антикризисное игристое! Как раз за пятерку. Вполне в греческом духе: кризис кризисом, а праздники по расписанию. Как я убедилась на Родосе, вина греки не жалеют — назло всем дефолтам , бюджетным дефицитам и завистливо-расчетливым немцам. А Cair к тому же производит 90 процентов всех игристых вин в Греции.

— Технология точно такая же, как в Шампани, только называть его шампанским мы права не имеем, — напоминает Николас. Ну и пусть себе. Родосское игристое тоже звучит неплохо.

Виноделию на Родосе 2 тысячи лет, между прочим. Среди этих колонн городка Линдос древние греки, наверное, пили почти такое же атири и мандиларию, как и я.