Розовое вино на фоне синего моря.

Проснулась от того, что качает кровать. Лежала и наслаждалась этим ощущением. Терять его совсем не хочется, потому как я еще где-то там.

Там, где закат над Кикладами, который не хочется даже фотографировать — все равно непередаваемо. Где главное — волны, ветер и научиться вязать морские узлы к вечеру. Где можно нырнуть прямо с яхты в синее-синее Эгейское море и не смывать соленые брызги с лица…

Вчера шла по переходу в метро замысловатыми галсами, в ванной плыла плитка, а в лифте случилась реальная турбулентность — вестибулярный аппарат отказывается воспринимать московскую действительность. В море ему было очень комфортно. И я его понимаю… Мне тоже. Готова уже переименовать наш блог в winefoodtravel&yachts — чтобы все удовольствия сразу!

Ну, с этим мы еще что-нибудь придумаем (за новые ощущения спасибо  кстати).  А если про вино, то на яхте я умудрилась с удовольствием пить даже откровенную бормотуху из 5-литровых пакетов по 8,95. Да, вот так, и эти люди пишут тут про вино!.. Но там, на яхте, все как-то по-другому воспринимается.

Были и более приличные варианты, конечно. Например, розовое — Apelia винного дома Kourtakis. Из чисто греческого винограда агиоргитико, выращенного на Пелопоннесе. Но про нотки и прочие послевкусия ничего сказать не могу — не помню. Только общее приятное ощущение.

В таких кружках нам приносили вино на Косе и Нисиросе.

А еще интересно, что в тавернах на островах домашнее вино приносят не в графинах, в металлических высоких кружках. А к нему — умопомрачительных осьминогов, которые наверняка плавали где-то рядом с нашей яхтой по имени Lady Be Good (“Будь хорошей девочкой” в переводе .Что там говорил капитан Врунгель  —”Как вы яхту назовете….”?), увесистые шматки феты (за что люблю греческую кухню — не мучают продукты, сыр так сыр, помидоры так помидоры), остренькую закуску цацики из йогурта с чесноком…

Боже, как я хочу всего этого снова!!! Чтоб все вместе — пейзаж, запах, вкус, ощущения, эмоции. Как на регате Ocean Yachts с Родоса на Сими, Кос и Нисирос, которую я неожиданно даже для себя продлила до Афин. Чему очень рада.

Нет, не буду пока собирать мысли в морской узел, а буквы — в слова. Завтра. Может быть. С виноделами-то я все же пообщалась — еще до яхты, пока голову не унесло далеко-далеко в море.

Из каюты снимала. Река Доуру, за окном — виноградники, на окне — зеленое вино Cruzeiro. Символично!

Пришлось мне недавно отвечать на приятный вопрос: “Что тебе привезти из Португалии?” Вопрос очень правильный. Потому как из Португалии все норовят привезти порто (он же портвейн). А я его так и не научилась любить, сколько раз ни дегустировала в погребах “Сандемана” и других уважаемых винодельческих домов.

Хотя… портвейн меня однажды реально спас. В Португалии опять же дело было, на пляже курорта для местных, куда обычно не ступает нога русского туриста — Кошта Нова.

Порту (или Порто?.. — португальцы говорят "у") неуловимо игристый город, как зеленое вино.

Атлантический океан — мой любимый (наверное; честно говоря, с Индийским и тем более Тихим знакома меньше, исправлюсь:). Но холодный, как Северная Двина какая-нибудь, — даже в августе! Но в августе в Португалии на пляже не искупаться невозможно. И это оказался тот случай, когда без портвейна реально не обойтись — к счастью, запасливые попутчики закопали бутылку в песок. Нырнули с визгом — глотнули — не простудились. Эх, давно дело было, прошлым летом. Но хорошо!

Но. Моя португальская винная любовь — винью верде (vinho verde). Зеленое вино. На цвет оно на самом деле не зеленое, “Тархун” не напоминает. Зеленое — в смысле молодое. Но опять же — не в том смысле, как то вино нового урожая, которое сейчас молодое, а лет через несколько станет очень даже выдержанным. Винью верде — вечномолодое вино (вечнозеленое? или вечно молодое, вечно пьяное?).

Для создания вечной молодости вина есть специальная технология. В детали вдаваться не буду — боюсь перепутать. Смысл, говорят, в том, что в винограде очень много яблочной кислоты, которая превращается в молочную, в процессе выделяется углекислый газ, и вино становится слегка, почти неуловимо игристым. Для меня это ощущение воздушных — и совсем каких-то нешампанских пузырьков на языке! — главное ощущение португальского лета.

Не пойму только, почему в других странах зеленое вино делать нельзя — но факт, это португальский эксклюзив. Производят его как раз рядом с Порто, между реками Доуру и Минью.

Кошта Нова. Город в полосочку на берегу Атлантики.

Да, еще: винью верде бывает и красным и белым. В красном варианте — прозрачно-рубиновое, в белом — очень светлое. Как я вычитала в одном справочнике, “цвета воды, в которую выжали лимон”. Очень точно. Правда, с уважаемым автором другого издания Хью Джонсоном не согласна абсолютно. Красному зеленому вину он пеняет на танины и кислотность и пишет: “Попробовав его один раз, иностранцы редко ищут возможности повторить этот опыт”. Ищу! Еще как ищу!

В общем-то, с Сенегалом я знакома шапочно, т.е. мне очень нравятся традиционные головные уборы дам этой страны (кстати, считается, что сенегалки — самые красивые женщины Африки). Из школьного курса географии смутно помню, что Сенегал где-то на западном побережье африканского континента. И еще знаю, что популярное ралли имеет конечный пункт в Дакаре, столице этой страны. Пожалуй, все.

Обида за собственную афронекомпитентность направила меня в минувшую субботу на вечер Сенегала, объявленный Международным эногастрономическим центром. Мне объяснили, что президент Центра Леонид Гелибтерман горазд устраивать интереснейшие мероприятия мирового масштаба. Так и вышло — познавательно, колоритно, вкусно. Жаждущих знакомства с африканской культурой принимали сотрудники Центра и сенегальского посольства (в толпе гостей лично кружил улыбчивый г-н чрезвычайный полномочный посол Мамаду Салиу Диуфа в национальном костюме).

Слева: гостеприимные дамы раскладывают яссу по тарелкам. Справа: бедный барашек.

На веранде ресторана загородного яхт-клуба «Аврора» сервировали столы. Возле бара пристроили пару столиков с сенегальскими сувенирами и установили жаровню, над которой печальный гастарбайтер крутил вертел с аппетитным барашком. В качестве аперитива предлагали имбирный напиток, биссап (настой цветов гибискуса, знакомый нам как каркаде) и сок баобаба.

Гости уселись за столы (за рассадкой следил его превосходительство господин посол, комплектуя застольные компании русскими и сенегальцами — для более перспективного сотрудничества), где и подверглись систематическому угощению — раз в полчаса перед носом каждого появлялось новое блюдо. А под закуску пошло-поехало: торжественные приветствия, полезные-приятные знакомства, музыкальные номера, лотерея и даже танцы.

Слева: сенегальский суп со слегка неприличным хитросплетеньем потрохов. Справа: все та же ясса

Первое же блюдо — суп — изумило неоднозначным ароматом и вызывающим макраме из бараньих потрохов, плавающих в миске. Но я распробовала все, чем горжусь. Далее — несколько перемен с рисом: рис с рыбой (тьебудьене, thieboudienne), рис с курицей (ясса), рис с таки поджаренным на вертеле барашком. На десерт полагались экзотические фрукты, но мне их попробовать не довелось — сбежала как Золушка, потому что пробило 21.00, и был объявлен трансфер для журналистов.

Конечно, к обеду полагались и вина, которые я тщательно дегустировала. Симпатичный южноафриканский шираз The Wolftrap (с добавками из мурведра и вионье) от Boekenhoutskloof, неплохое аргентинское торронтес Don David от Michel Torino, приторный, хотя и полусладкий гевюрцтраминер Zinck из Эльзаса, а еще невкусное игристое из Чили (не утрудилась запомнить ни бренд, ни название). Открытием вечера стало кюве Карсов (Cuvee Karsov) от Chateau le Grand Vostock — дуэт шардоне и совиньон блан, выращенных в предгорьях Кавказа в 40 км от Черного моря. Очень приятное вино с удивительным ароматом (производители подсказывают: белые цветы, фрукты и нотки меда).

Слева: шираз "Волчий капкан" из ЮАР. Справа: кюве Карсов, в себя влюбившее.

Теперь я знаю точно, где находится Сенегал (нам выдали подарочные пакеты, внутри которых были подробные карты), что там едят (в основном рис плюс немного рыбы или баранины), как наряжаются и веселятся (сенегалки и вправду очень красивые!). Хотелось бы хорошенько все проверить разведкой — например, с туркомпанией «Килиманджаро», компетентной в вопросах путешествий про Африке.

Всем, кто хочет приготовить яссу на дому, но под руководством г-на Мамаду Салиу Диуфа, советую взять урок здесь. Переводчик с французского не потребуется.

Мне досталась бутылка разлива 2010-го, но хотелось бы попробовать и 2007-й...

Я не слишком люблю розовое вино, но поддалась на Юлькину рекламу и пошла в ближайшее “Метро” поискать чего-то из этой оперы. К кассе на мне приехала корзина, в которой улеглись бутылка бордо Malesan и три шираза— австралийский, калифорнийский и французский. Последний — все-таки розовый, Shiraz Rose Reserve от Barton & Guestier (Франция, Лангедок-Руссильон), которым я как-то посвящала пост.

Конечно, я слегка припозднилась. Розовые вина приятно пить летом, охлажденными. Считается, что нагреваясь выше 10°С, они теряют легкость и становятся невкусными.
И еще я слышала, что розовые вина предпочтительно пить молодыми.

Термин reserve на этикетке намекал, что винодельня выдает этот продукт за особо качественный, но разлив покупку по бокалам, я утвердилась во мнении, что цена 309 руб. ориентирует вернее — Shiraz Rose необязательно беречь до праздника. Это вполне достойное столовое вино — к обеду или ужину. Нюхать его — в удовольствие, аромат, в котором угадывается классический “дух” шираза, слегка отдает вишней; пить — тоже, свежий вкус напитка (рекомендовано подавать охлажденным до 8-10°С) отлично возбуждает аппетит. Думаю, неплохо закупить его к “бабьелетнему” пикнику — к шашлыку, барбекю и прочему мясу гриль — мясо ”с дымком” только выиграет от легкой и розовой компании.